若說從源頭把關(guān)，調(diào)動(dòng)外賣平臺(tái)參與的積極性更為緊要。平臺(tái)挑起消費(fèi)者和商家兩頭，有責(zé)任把好準(zhǔn)入關(guān)，理應(yīng)完善商家的資質(zhì)審核、風(fēng)險(xiǎn)管控、舉報(bào)處理等機(jī)制，做到常規(guī)監(jiān)管、實(shí)地復(fù)核和現(xiàn)場考察多措并舉，鼓勵(lì)外賣員同時(shí)也鼓勵(lì)消費(fèi)者到店“拍照核對(duì)”。市場監(jiān)管部門用好對(duì)平臺(tái)的“打分權(quán)”，激勵(lì)平臺(tái)調(diào)動(dòng)專職食品安全監(jiān)督員和旗下外賣騎手廣泛參與明查暗訪，給外賣商家打分扣分，給外賣騎手積分加分。來自平臺(tái)的激勵(lì)和正能量往往更為外賣騎手所看重。合作方變成審核方，送餐員變成監(jiān)督員，對(duì)商家就會(huì)形成有力約束。

银河电子讓離外賣最近的人監(jiān)督外賣。近日，沈陽鼓勵(lì)外賣騎手“隨手拍”進(jìn)行食品安全監(jiān)督，引起熱議。有人點(diǎn)贊說，多一份監(jiān)督，食品安全就多一份保障。也有人擔(dān)心很難落地，外賣騎手缺乏積極性，監(jiān)督難到位，相關(guān)部門“監(jiān)管外包”有“懶政”之嫌?？梢?，好設(shè)想變成好結(jié)果并不簡單。

隨著點(diǎn)外賣的消費(fèi)者越來越多，部分外賣商家后廚臟亂差、多店共用營業(yè)執(zhí)照等現(xiàn)象，已成眾憂公憤。吃一份干凈、放心的外賣，已成為必須面對(duì)并加以解決的社會(huì)痛點(diǎn)。對(duì)于成千上萬家外賣餐館，線上下單的消費(fèi)者往往看不到其真實(shí)環(huán)境無從舉證，單靠市場監(jiān)督管理部門的有限人力又難以“店店俱到”。讓外賣騎手參與食品安全社會(huì)共治可謂有效補(bǔ)充，值得鼓勵(lì)。實(shí)際上，許多地方食品安全監(jiān)管創(chuàng)新已較早開展起來，很多外賣商家的整改案例正是外賣騎手“吹哨”發(fā)揮了積極作用。

關(guān)鍵是怎樣操作才能落地、持久、有效。既然是自愿參與，那么首先需要正向激勵(lì)機(jī)制調(diào)動(dòng)外賣騎手的積極性。一般認(rèn)為，外賣騎手、平臺(tái)、商家處于同一個(gè)利益鏈條上，騎手舉報(bào)商家多了，會(huì)不會(huì)招致商家報(bào)復(fù)，或者自己可跑的活兒就少了？這種不惹事心態(tài)不是靠評(píng)選“最美外賣騎手”等精神鼓勵(lì)就能消弭的。激勵(lì)到位，既靠精神鼓勵(lì)也離不開物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。建議地方對(duì)重大食品安全事件的“吹哨人”給予獎(jiǎng)勵(lì)，比肩對(duì)不法商家的重罰所得。如果獎(jiǎng)罰都是毛毛雨，違法成本低而監(jiān)督成本高，“守護(hù)舌尖上的安全”將是空話?，F(xiàn)實(shí)中，很多主動(dòng)參與食品安全監(jiān)督的外賣騎手有很強(qiáng)的公益心，但激勵(lì)機(jī)制不能缺位，至少要對(duì)參加專業(yè)培訓(xùn)的外賣騎手給予名正言順的“監(jiān)督員”證件，給予職業(yè)榮譽(yù)感和及時(shí)的人文關(guān)懷，比如贈(zèng)予人身意外保險(xiǎn)、體檢、司法保護(hù)等。

觸目驚心的案例一再發(fā)出警示，食品安全不能“全憑良心和自覺”，需要社會(huì)監(jiān)督、行業(yè)自律、執(zhí)法震懾形成監(jiān)督合力。技術(shù)上也有可行措施，比如在APP上設(shè)置“明廚外賣”直播，讓消費(fèi)者直觀查看廚房與制餐，實(shí)時(shí)監(jiān)管食品衛(wèi)生與安全。總之，當(dāng)食品安全監(jiān)督不斷注入新力量，當(dāng)越來越多的外賣商家把食品安全放在心頭，放心可心的外賣也就送上門了。