天水麻辣燙的火爆出圈，為這個頗具煙火氣的大眾小吃再次開啟風口。近段時間，全國多地出現(xiàn)“甘肅麻辣燙”新店開業(yè)熱，還有不少餐飲從業(yè)者前往天水學習麻辣燙制作技藝。追風開店的背后，是投資者對“天水麻辣燙”這個初始品牌的認可，以及對市場機遇的敏銳把握。天水要做的，不僅是為開店者提供一碗麻辣燙的味道，更重要的是對品牌進行提升塑造，進一步輸出制作原料、技能人才、制作標準和品牌文化。

從先天因素看，牛肉拉面、沙縣小吃與麻辣燙一樣，作為大眾化的快餐產(chǎn)品，雖然消費群體覆蓋面廣、普及率高，開店成本也相對較低，但是這也意味著入行門檻低、同質化競爭激烈，因此很難有脫穎而出的大企業(yè)。但麻辣燙又有其獨特之處，就是原材料相對集中、制作技藝也較為簡單，有利于開展標準化推廣，更適用于連鎖經(jīng)營模式。

成千上萬的網(wǎng)友已經(jīng)對天水麻辣燙做出“顯微鏡”級別的分析，從花椒、手搟粉、辣椒等原材料，到獨特的干拌吃法，這碗麻辣燙其實并不復雜，天水當?shù)匾呀?jīng)有不少經(jīng)營主體或培訓學校在開展麻辣燙技能培訓，但真正要成為能吸引大眾口味、抓住流量機遇的品牌卻并不容易。就像蘭州牛肉拉面、沙縣小吃等快餐一樣，在全國各地乃至全世界的門店數(shù)以萬計，但是有影響力的品牌企業(yè)卻不多。

餐飲行業(yè)品牌連鎖經(jīng)營是一種較為普遍的模式。在麻辣燙領域，連鎖經(jīng)營也不鮮見。楊國福、張亮、覓姐等麻辣燙品牌的開店數(shù)量多則幾千家，少則也有數(shù)百家。

尊龙人生就是博官网登陆新京報訊（記者慕宏舉）新京報記者獲悉，近日，北京互聯(lián)網(wǎng)法院審結了一起著作權權屬、侵權糾紛案件，認定某綜藝節(jié)目擅自使用原創(chuàng)國風音樂作品的行為構成侵權。新京報記者了解到，涉案古典音樂當代新編曲音樂作品由國風音樂制作人劉某創(chuàng)作，曾由中央級新媒體矩陣推薦，作為國風音樂代表作先后獲《人民日報》（海外版）《China Daily》《環(huán)球人物》等媒體報道，曾入選“B站85個入站必刷視頻之一”。涉案綜藝為舞蹈類競技節(jié)目。原告主張，涉案綜藝節(jié)目制作方、播出方擅自使用原告的音樂作品和錄音制品構成侵權，請求法院判令二被告停止侵害、賠償經(jīng)濟損失及維權合理支出。被告綜藝節(jié)目制作方辯稱，原告并未證明其對涉案音樂享有完整的著作權，因此涉案節(jié)目未侵犯原告的著作權等相關權利。被告綜藝節(jié)目播出方辯稱，涉案音樂為知名古典樂曲，原告未能證明其所創(chuàng)作的作品相較于原始古典曲譜具有獨創(chuàng)性。此外，綜藝節(jié)目播出方僅為播放平臺，并不參與涉案節(jié)目的制作，不對成品節(jié)目是否侵權承擔審查義務，不構成侵權。法院經(jīng)審理認為，此案原告提供了自媒體賬號公開發(fā)表的歌曲信息，反映歌曲創(chuàng)作過程的原始文檔、相關參與制作人員出具的《權利確認書》等，可以作為證明創(chuàng)作者身份的初步證據(jù)。在無相反證據(jù)的情況下，應當確認原告的作者身份。同時，法院認定，涉案音樂作品具有獨創(chuàng)性。此案涉及古典音樂當代新編曲作品的獨創(chuàng)性認定。在找不到古典音樂原始作品，也無法確定古典音樂演繹過程中存在早于涉案作品且相對固定的版本的情況下，如原告已提供初步證據(jù)證明被告未經(jīng)授權使用涉案作品，可由被告舉證原始古典音樂的形式作為比對樣本。在被告舉證不能的情況下，即找不到古曲原始版本，也無法確定古曲在歷史演繹過程中形成早于涉案作品且構成實質性相似的在先表達時，可推定涉案作品雖與古曲同名，但為原告獨立選擇創(chuàng)作的內容，具有獨創(chuàng)性。法院認為，二被告的行為構成侵權。被告綜藝節(jié)目制作方未經(jīng)原告許可，在其制作的綜藝節(jié)目中以舞蹈伴奏的形式公開表演涉案音樂，允許播出平臺公開播送包含該段表演的該期綜藝節(jié)目，在線提供該期綜藝節(jié)目等行為，侵犯了原告對涉案音樂作品享有的復制權、表演權、信息網(wǎng)絡傳播權、攝制權和改編權。被告綜藝節(jié)目播出方侵犯了原告對音樂作品享有的信息網(wǎng)絡傳播權。此外，法院表示，綜藝節(jié)目播出方無侵權故意，無需賠償經(jīng)濟損失。在現(xiàn)行綜藝節(jié)目制播分離的背景下，平臺等播出方如未參與節(jié)目制作，通常情況下僅需審查作品的整體權屬，即應視為其盡到相應的審查義務。綜合全案，被告綜藝節(jié)目播出方無主觀過錯，可以不承擔損害賠償?shù)呢熑巍Ｗ罱K，法院判決綜藝節(jié)目制作方賠償原告經(jīng)濟損失及合理開支共計32萬元。該案一審宣判后，各方當事人均未上訴，目前該案判決已生效。編輯 彭沖 校對 楊許麗簡簡單單一句“煮不完”，蘊含著餐飲行業(yè)的市場機遇和規(guī)律。試想一下，如果天水市有幾十家“海英麻辣燙”門店、門店經(jīng)營規(guī)模有幾百平方米、大部分麻辣燙門店的口味都能保持較好水準，那么游客排隊的時間會不會短一點？“麻辣燙大叔”的勞動強度會不會低一點？游客品嘗天水麻辣燙的選擇會不會多一點？如果是這樣，那么“海英麻辣燙”就不是簡單的個體門店了，而是一家家餐飲連鎖企業(yè)；“天水麻辣燙”也就不只是網(wǎng)絡熱詞，而是一個極具價值的餐飲品牌。