欧宝娱乐首页入口“品質(zhì)、服務(wù)、清潔和物超所值”的經(jīng)營(yíng)理念，被譽(yù)為麥當(dāng)勞成功的關(guān)鍵。自1990年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，麥當(dāng)勞秉承這一理念，為顧客提供美味、安心、高品質(zhì)的食物而受到追捧，并迅速發(fā)展成為國(guó)內(nèi)餐飲連鎖界的巨頭品牌。截至2023年年底，麥當(dāng)勞在中國(guó)已有5903家門(mén)店。據(jù)麥當(dāng)勞官方披露：麥當(dāng)勞中國(guó)正向2028年突破1萬(wàn)家餐廳的目標(biāo)邁進(jìn)。然而，在其一路高歌猛進(jìn)的同時(shí)，問(wèn)題也頻頻發(fā)生。4月27日，因?yàn)槿枇R申請(qǐng)退款的顧客，麥當(dāng)勞登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友對(duì)麥當(dāng)勞“服務(wù)”的質(zhì)疑。新京報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了因“服務(wù)”問(wèn)題被顧客頻頻投訴之外，麥當(dāng)勞放在首位、宣稱“力求做到極致”的品質(zhì)，也會(huì)打折扣。近期，新京報(bào)記者先后臥底麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳和麥當(dāng)勞濟(jì)南大學(xué)餐廳，發(fā)現(xiàn)兩家餐廳均存在篡改食品保質(zhì)期標(biāo)簽、使用過(guò)期食材、食物過(guò)了保存期依舊售賣(mài)以及偷工減料等問(wèn)題。麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳，還存在炸油品質(zhì)超標(biāo)的情況。“為什么不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行？”面對(duì)問(wèn)詢，有員工反嗆“不要問(wèn)太多”，而餐廳經(jīng)理也默許這種頻頻涉嫌違規(guī)、違法的情況發(fā)生。過(guò)期食材換標(biāo)簽“續(xù)命”冷凍面包是麥當(dāng)勞餐廳制作漢堡的必需品，這樣的面包被配送到餐廳后，通常要提前解凍。在麥當(dāng)勞后廚，按規(guī)定員工從凍庫(kù)取出冷凍面包后，就要為它們貼上時(shí)間條，標(biāo)注解凍時(shí)間、可用時(shí)間和到期時(shí)間，食材到期后，須丟棄處理。3月6日晚上10點(diǎn)40分，在麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳后廚，用于制作麥辣雞腿堡的面包已經(jīng)過(guò)期。新京報(bào)記者將這一情況反映給后廚的一名老員工，但該員工并沒(méi)有讓記者把面包丟棄處理，而是警告：“別吱聲，你只管做單，時(shí)間條的問(wèn)題，不用管?！彪S后，該員工使用剪刀，將面包包裝袋上的時(shí)間條剪掉，又重新張貼了一張新的時(shí)間條，到期時(shí)間從3月6日晚10點(diǎn)，延長(zhǎng)到了7日下午2點(diǎn)。當(dāng)天晚上，時(shí)間條顯示一些用于制作板燒雞腿堡的面包也已經(jīng)到期。夜里11點(diǎn)，一名夜班員工檢查面包架上面包的時(shí)候，直接把原時(shí)間條撕掉，換上了新簽。新京報(bào)記者對(duì)比前后兩張時(shí)間條發(fā)現(xiàn)，原本記錄著面包6日晚10點(diǎn)到期的時(shí)間條，同樣被延后一天，更改為7日晚10點(diǎn)到期。麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳，位于鄭州市金水東路與心怡路交叉口，周邊有商場(chǎng)和多棟寫(xiě)字樓。 新京報(bào)調(diào)查組 攝時(shí)間條，似乎是新員工不能觸碰的禁忌。記者在查看不同類(lèi)型面包的時(shí)間條時(shí)，也被這位夜班員工警告：“小伙子，這不是你管的事兒啊，不用操這個(gè)心?！?月8日，鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳的兩位老員工，就面包存放問(wèn)題討論了起來(lái)。事后，其中一位員工向新京報(bào)記者解釋稱，按照要求，制作漢堡時(shí)，需要先使用最接近過(guò)期時(shí)間的面包。但是他們發(fā)現(xiàn)，面包架上放在下層備用的面包，比上層需要及時(shí)使用的面包更接近到期時(shí)間，剛開(kāi)始是懷疑放錯(cuò)了順序，“但是仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)，上層面包的時(shí)間條，被剪掉更換過(guò)，所以才出現(xiàn)了看起來(lái)不正常的情況。”該員工稱。和面包一樣，麥當(dāng)勞的肉類(lèi)食材也需要員工標(biāo)注解凍時(shí)間、使用時(shí)間和到期時(shí)間。3月9日下午3點(diǎn)，新京報(bào)記者在為后廚準(zhǔn)備食材時(shí)，發(fā)現(xiàn)解凍區(qū)貨架上擺放的板燒雞腿肉已于當(dāng)天下午2點(diǎn)到期。后廚的一名老員工得知后稱，“肉拿過(guò)來(lái)就中?！敝蛋嘟?jīng)理在看完時(shí)間條后，并沒(méi)有詢問(wèn)在時(shí)間條上簽字的責(zé)任人，也沒(méi)有讓記者先拿保存期內(nèi)的食材，留下一句“你先拿吧”（拿給后廚使用），轉(zhuǎn)頭離開(kāi)。3月10日，解凍區(qū)內(nèi)，當(dāng)晚10點(diǎn)到期的8袋板燒雞腿肉，又被換簽延長(zhǎng)了16個(gè)小時(shí)的保質(zhì)期，新的時(shí)間條顯示，這些雞腿肉的到期時(shí)間改成了11日下午2點(diǎn)。3月10日，麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳解凍區(qū)，板燒雞腿肉本于當(dāng)晚10點(diǎn)到期，但到期后，員工將到期時(shí)間改到了11日14時(shí)。新京報(bào)調(diào)查組 攝篡改保質(zhì)期的情況并不止出現(xiàn)在麥當(dāng)勞旗下的這一家餐廳，在記者臥底的另一家餐廳情況亦是如此。麥當(dāng)勞濟(jì)大餐廳，位于濟(jì)南市中區(qū)濟(jì)南大學(xué)主校區(qū)內(nèi)，與學(xué)校食堂相鄰，顧客群體幾乎都是在校大學(xué)生。給過(guò)期食材換標(biāo)簽“續(xù)命”的情況，也時(shí)常在這家餐廳發(fā)生，值班經(jīng)理甚至直接參與其中。4月5日晚，新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)有兩袋板燒雞腿肉當(dāng)晚到期，需要廢棄，餐廳的值班經(jīng)理卻以時(shí)間條錯(cuò)誤為由讓記者修改到期時(shí)間，“5日晚9點(diǎn)到期的，改到6日下午2點(diǎn)吧。”等到第二天，時(shí)間條顯示一袋雞胸肉和一袋琵琶腿當(dāng)晚到期，晚上9點(diǎn)多記者看到這名值班經(jīng)理自己動(dòng)起了手腳：只見(jiàn)他將舊時(shí)間條拿出來(lái)丟棄，然后重新寫(xiě)了兩張新時(shí)間條放了進(jìn)去。記者對(duì)比前后兩個(gè)時(shí)間條，發(fā)現(xiàn)到期時(shí)間從6日晚10點(diǎn)改成了7日晚10點(diǎn)。臥底調(diào)查期間，記者發(fā)現(xiàn)在值班經(jīng)理的帶動(dòng)下，其他后廚員工也是上行下效，只要遇到食材到期的情況，他們幾乎都會(huì)選擇篡改到期時(shí)間，而不是將食材廢棄。內(nèi)部品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)只在檢查時(shí)執(zhí)行品質(zhì)，排在麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)理念的首位。官網(wǎng)介紹顯示，麥當(dāng)勞餐廳擁有享譽(yù)全球的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并將這一理念貫穿在從田間到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，力求做到極致，讓每一位顧客都能享受到安全美味的食品。為了保證顧客吃到高品質(zhì)的食物，獲得最佳口感，麥當(dāng)勞制定了食材“第二保存期”的標(biāo)準(zhǔn)，所有過(guò)了保存期的食物，禁止向顧客售賣(mài)。但在記者臥底調(diào)查期間發(fā)現(xiàn)，這些標(biāo)準(zhǔn)，在餐廳執(zhí)行過(guò)程中被大打折扣?！皹?biāo)準(zhǔn)只是標(biāo)準(zhǔn)?！蔽挥卩嵵菔朽崠|新區(qū)的麥當(dāng)勞卓越農(nóng)聯(lián)餐廳員工稱。3月9日下午4點(diǎn)，已經(jīng)過(guò)了用餐高峰時(shí)段，麥當(dāng)勞卓越農(nóng)聯(lián)餐廳后廚的保溫柜里，還存放著三個(gè)已炸制好尚未售出的琵琶腿。按照規(guī)定，琵琶腿炸制后需要放入保溫柜，并開(kāi)啟倒計(jì)時(shí)功能，20分鐘內(nèi)未售出的，需要廢棄處理。但記者注意到，這些琵琶腿到下午5點(diǎn)仍未售出，其間沒(méi)有工作人員將其丟棄，直到進(jìn)入晚餐高峰時(shí)段，這些下午炸制的琵琶腿，才被相繼出售給顧客。記者在該店臥底的9天內(nèi)，保溫柜每天都在使用，卻從未開(kāi)啟過(guò)一次計(jì)時(shí)功能?！坝蓄I(lǐng)導(dǎo)檢查的時(shí)候才開(kāi)，日常我們都不開(kāi)，到時(shí)間后‘滴滴滴’的響，煩人?！弊吭睫r(nóng)聯(lián)餐廳的一位員工稱。不開(kāi)啟計(jì)時(shí)提醒，自然就無(wú)人盯著鐘表判斷食物是否過(guò)了“第二保存期”期限，而這也導(dǎo)致“超出保存期”的食物，被繼續(xù)售賣(mài)的情況頻繁發(fā)生。麥當(dāng)勞濟(jì)南大學(xué)餐廳，也存在同樣的情況。新京報(bào)記者觀察發(fā)現(xiàn)，只在白天時(shí)，該店部分員工會(huì)使用保溫柜的計(jì)時(shí)功能，但即使食物到期，也不進(jìn)行廢棄處理?！坝腥藖?lái)檢查的時(shí)候，剩一盤(pán)也好，一兩個(gè)也好，到時(shí)間了就要倒掉，不倒就違規(guī)，沒(méi)人檢查就不用倒掉。”一名員工提醒。盡管麥當(dāng)勞對(duì)外宣稱漢堡都是現(xiàn)做，但在用餐高峰時(shí)段，員工會(huì)提前制作好漢堡包，以提高出餐速度，有時(shí)候錯(cuò)誤預(yù)估銷(xiāo)量，會(huì)導(dǎo)致做好的漢堡遲遲賣(mài)不出去。4月5日，一個(gè)午間做好的漢堡，到下午時(shí)由于放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，表面已經(jīng)發(fā)干，等到有人點(diǎn)單時(shí)，值班經(jīng)理卻指導(dǎo)員工，給這個(gè)已無(wú)口感可言的漢堡重新包裝后又賣(mài)給了顧客，“把包裝紙換了，重新給片吉士，換個(gè)面包底蓋?！?月5日，麥當(dāng)勞濟(jì)南大學(xué)餐廳，員工為超期漢堡進(jìn)行重新包裝。 新京報(bào)調(diào)查組 攝麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳的一位老員工告訴記者，之所以規(guī)定成品食物超期要作廢，是因?yàn)楸毓駵囟容^高，食物存入一段時(shí)間后，會(huì)變得“干、硬”，影響口感。除此之外，麥當(dāng)勞還規(guī)定了生菜、吉士片、番茄等食材的使用時(shí)間，配備了用于計(jì)時(shí)的表盤(pán)，并對(duì)后廚員工洗手、更換抹布的頻率，作出了明確規(guī)定。但調(diào)查期間，卓越農(nóng)聯(lián)餐廳的員工從未使用過(guò)計(jì)時(shí)表盤(pán)，在設(shè)定好的時(shí)鐘提醒洗手、更換抹布時(shí)，也無(wú)動(dòng)于衷，“上面來(lái)檢查的時(shí)候，記得做就行?！痹邴湲?dāng)勞濟(jì)南大學(xué)餐廳，情況也是如此，計(jì)時(shí)表盤(pán)成了擺設(shè)，至于定時(shí)洗手、更換抹布，只在遇到檢查時(shí)員工才會(huì)認(rèn)真執(zhí)行。炸油用到超標(biāo)，漢堡用料減量炸油的品質(zhì)，決定了食物的口感和安全。眾所周知，烹炸油若用于反復(fù)炸制食物，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》明確規(guī)定，食用油的極性組分?jǐn)?shù)值超過(guò)27，就不能再繼續(xù)使用。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅此前在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，食用油在反復(fù)煎炸的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生幾百、甚至上千種氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)一部分對(duì)人體是有害的，極性組分，則是對(duì)煎炸用油發(fā)生氧化劣變程度的數(shù)值體現(xiàn)。大部分餐品都要經(jīng)過(guò)炸制的麥當(dāng)勞，對(duì)這一數(shù)值有更為嚴(yán)格的要求。麥當(dāng)勞對(duì)員工的培訓(xùn)課程中提到，在每天濾油之前，工作人員需要對(duì)炸油進(jìn)行檢測(cè)，極性組分?jǐn)?shù)值超過(guò)24，就要更換炸油。麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳后廚的炸區(qū)，共分6個(gè)油槽，分別炸制不同類(lèi)型的食材。1、2號(hào)油槽，需要炸制雞翅、雞肉條、大雞排、麥辣雞腿排、雞肉球等5種食材，被使用頻率較高，且因炸制的量大，油品變質(zhì)較快。新京報(bào)記者留意發(fā)現(xiàn)，1、2號(hào)油槽的油，于3月7日晚更換，到9日晚上，已經(jīng)呈墨色，即便在過(guò)濾之后，仍沒(méi)有直觀的改變。值班經(jīng)理在檢測(cè)極性組分?jǐn)?shù)值后，并沒(méi)有要求更換?！斑@油都已經(jīng)發(fā)黑了，不需要換嗎？”聽(tīng)到記者的疑惑，另一位員工稱，可能是因?yàn)橹芰?、日沒(méi)有人檢查，先用著。3月9日，麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳炸區(qū)，左側(cè)油槽內(nèi)的油過(guò)濾后仍呈墨色。送檢的結(jié)果顯示極性組分?jǐn)?shù)值已超其規(guī)定數(shù)值。新京報(bào)調(diào)查組 攝3月9日當(dāng)晚，新京報(bào)記者從1號(hào)油槽中取樣，并送到廣州一家具有食用油檢測(cè)資質(zhì)的公司檢測(cè)，結(jié)果顯示該樣品的極性組分?jǐn)?shù)值為26.6。而這槽油已超過(guò)麥當(dāng)勞規(guī)定的更換標(biāo)準(zhǔn)，且只差0.4就超過(guò)國(guó)標(biāo)廢棄標(biāo)準(zhǔn)，但仍被繼續(xù)使用至10日晚間。除了油的問(wèn)題，新京報(bào)記者在對(duì)麥當(dāng)勞鄭州、濟(jì)南兩家門(mén)店的調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，兩家店為了節(jié)省成本，在制作漢堡時(shí)，都存在偷工減料的情況。炒雙蛋堡是麥當(dāng)勞早餐中的一款漢堡。按照標(biāo)準(zhǔn)，該產(chǎn)品要現(xiàn)炒兩個(gè)雞蛋，再搭配培根、豬柳和吉士制成。早餐高峰時(shí)，員工會(huì)同時(shí)炒8個(gè)雞蛋，并切分為4份，加入漢堡中。但鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳的員工在教記者炒蛋時(shí)，常常要求只炒7個(gè)雞蛋?！俺词炝艘部床怀鰜?lái)。”該店一位員工稱。濟(jì)南大學(xué)主校區(qū)在校師生有3萬(wàn)余人，開(kāi)設(shè)在這所大學(xué)里的麥當(dāng)勞餐廳，客單價(jià)與校外的麥當(dāng)勞相比要低一些，所售餐品以漢堡為主。麥辣雞腿堡和麥香雞漢堡都需要使用到一種名為麥香雞醬的醬料，據(jù)一名老員工介紹，這家餐廳一天下來(lái)，就要用掉幾瓶麥香雞醬，是所有醬料中消耗最大的一種，而這家餐廳為了節(jié)省成本，就把主意打在了這個(gè)醬料上?！罢Ｃ總€(gè)漢堡需要打20毫升的醬，他們（店里）不是為了省醬嗎，就用了10毫升的醬槍，打10毫升。記住了，有人來(lái)檢查的時(shí)候，要換掉。”該店一位員工稱。麥當(dāng)勞食品安全問(wèn)題曾被多次曝光新京報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，過(guò)期食材換標(biāo)簽繼續(xù)使用并售賣(mài)的問(wèn)題，在麥當(dāng)勞并非第一次出現(xiàn)。早在2012年，央視的“3·15”晚會(huì)中，就點(diǎn)名了麥當(dāng)勞三里屯餐廳存在過(guò)期食品翻新再售等違規(guī)操作。當(dāng)時(shí)，麥當(dāng)勞發(fā)表公開(kāi)聲明表示，以實(shí)際行動(dòng)向消費(fèi)者表示歉意，將由此事深化管理，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的美食。2021年10月，麥當(dāng)勞又因食品安全問(wèn)題，登上熱搜：一位視頻博主暗訪了安徽合肥的麥當(dāng)勞餐廳，發(fā)現(xiàn)了餐廳存在生菜發(fā)黑還在使用、更換到期食材標(biāo)簽等問(wèn)題。事后，麥當(dāng)勞也回應(yīng)稱，要求全國(guó)所有餐廳總經(jīng)理對(duì)食品安全的落地再次進(jìn)行核實(shí)。2022年3月，南京某麥當(dāng)勞門(mén)店的員工反映店內(nèi)存在肉類(lèi)食材過(guò)期后，仍提供給顧客食用的情況。該員工稱，該門(mén)店不止一次在值班經(jīng)理和店長(zhǎng)的授意下，將過(guò)期食品標(biāo)簽撕掉換成新的。麥當(dāng)勞濟(jì)南大學(xué)餐廳的冷凍倉(cāng)庫(kù)，后廚使用的許多食材都是需要提前解凍的凍品。 新京報(bào)調(diào)查組 攝在調(diào)查中，新京報(bào)記者了解到，麥當(dāng)勞對(duì)出庫(kù)、解凍食材的數(shù)量以及備餐的數(shù)量有明確的規(guī)定。麥當(dāng)勞員工稱，這些用量數(shù)據(jù)，是麥當(dāng)勞根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析而來(lái)。那么，為何會(huì)出現(xiàn)食材頻頻過(guò)期的情況呢？麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳的一位老員工告訴記者，按照要求，員工需要每天3次、分時(shí)段解凍食材，解凍時(shí)出庫(kù)多少食材，需要根據(jù)規(guī)定的數(shù)量減去后廚剩余的量，但是有的員工干活不用心，出庫(kù)的食材量過(guò)大，導(dǎo)致保質(zhì)期限內(nèi)用不完?！盀楹尾话凑找?guī)定，丟棄處理呢？”面對(duì)疑問(wèn)，該員工反問(wèn)道：“你是老板，你扔嗎？”另有員工解釋稱，門(mén)店每周、每個(gè)月都會(huì)對(duì)出庫(kù)量和售賣(mài)量進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如果廢棄的食材太多，會(huì)導(dǎo)致兩者的數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異，差異大的話，門(mén)店領(lǐng)導(dǎo)解釋不過(guò)去。員工的“不規(guī)范”出庫(kù)，導(dǎo)致食材無(wú)法在過(guò)期前出售，而門(mén)店經(jīng)理為了減少出庫(kù)量和售賣(mài)量的差異，默許這種修改標(biāo)簽的行為發(fā)生，本應(yīng)是監(jiān)督與被監(jiān)督關(guān)系的兩者，最終形成了“共謀”?！懊扛魩啄昃推爻鍪称钒踩珕?wèn)題，說(shuō)明企業(yè)的食品安全意識(shí)是非常淡薄的，根本沒(méi)有食品安全的責(zé)任意識(shí)?！敝袊?guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳音江認(rèn)為，這是餐飲企業(yè)不顧消費(fèi)者的食品安全要求，盲目降低成本，追求經(jīng)濟(jì)利益最大化的結(jié)果，“監(jiān)管部門(mén)應(yīng)把屢教不改的企業(yè)作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，一旦查出違法違規(guī)行為，就要從嚴(yán)從重處理。以前的處罰沒(méi)有起到震懾作用，違法成本太低了，不足以起到震懾作用?！毙戮﹫?bào)調(diào)查組編輯 甘浩校對(duì) 劉越中新網(wǎng)5月13日電 據(jù)交通運(yùn)輸部微信公眾號(hào)消息，根據(jù)國(guó)務(wù)院物流保通保暢工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室監(jiān)測(cè)匯總數(shù)據(jù)，5月6日—5月12日，全國(guó)貨運(yùn)物流有序運(yùn)行，其中：

民航累計(jì)保障航班11.4萬(wàn)班(其中貨運(yùn)航班4147班，包括國(guó)際貨運(yùn)航班2480班，國(guó)內(nèi)貨運(yùn)航班1667班)，環(huán)比下降4.31%；