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“大豆中含有大豆異黃酮，它是一種植物性雌激素，很多人甚至?xí)?dān)心誘發(fā)乳腺癌?！痹S杰超指出，其實(shí)，植物性雌激素和人的雌激素不一樣，植物雌激素具有雙向調(diào)節(jié)作用，比如人體內(nèi)雌激素水平低時，大豆異黃酮會表現(xiàn)出提高雌激素水平的功效，當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時，則會表現(xiàn)出降低體內(nèi)雌激素水平的作用。正常食用豆制品是不會影響雌激素水平的，也不會因此患上乳腺癌，相反地，還可以預(yù)防乳腺癌發(fā)生。

許多女性朋友常常對大豆及其制品心存疑慮，認(rèn)為豆制品中含有植物雌激素，會刺激乳腺結(jié)節(jié)、增生甚至?xí)碳ぐ┘?xì)胞生長、復(fù)發(fā)，不敢吃任何大豆及豆制品食物。

對此，許杰超表示，因?yàn)檫@類患者，腎功能已有一定的損害，因此要根據(jù)腎功能情況對蛋白質(zhì)進(jìn)行限量攝入，不僅限于控制豆制品的攝入量，如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦這些富含蛋白質(zhì)的食物均要限量食用?！爱?dāng)然，在控制好蛋白質(zhì)攝入總量的情況下，是可以適量食用豆制品的?！?/p>

br88体育許杰超介紹，痛風(fēng)發(fā)生風(fēng)險的增加與肉類或海鮮的攝入關(guān)聯(lián)較為密切，與含嘌呤的植物性食物的攝入關(guān)聯(lián)較小。有研究證實(shí)，豆類及豆制品與痛風(fēng)發(fā)作無明顯相關(guān)性。豆制品在加工過程中經(jīng)過浸泡、細(xì)磨、加熱等處理，大量的嘌呤在加工過程中已經(jīng)流失掉，其含量比肉類魚類還要低，痛風(fēng)的患者用豆腐干、豆腐替代部分魚肉類并不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。

此外，專家還表示，大豆中含有的磷脂、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分對于預(yù)防心血管疾病、骨質(zhì)疏松，改善女性絕經(jīng)期癥狀都有著積極的作用。