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“一杯好的咖啡，三成依賴咖啡師的沖煮手法，七成源于咖啡豆的品質(zhì)和烘焙?！?0日，在重慶繁華商圈的門店內(nèi)，濮濼莉精品咖啡董事長蔡尚村從“尋找一顆好的咖啡豆”說起，向記者講述“從種子到杯子”的咖啡制作過程。

“創(chuàng)意咖啡是為改變大家對咖啡苦、澀等固有印象而推出的。”蔡尚村從入行起就有諸多奇思妙想，至今推向市場的創(chuàng)意咖啡已有上百款。簡單如將榴蓮、花椒、辣椒、海鹽等與咖啡結(jié)合；新奇如“變色咖啡”，隨著杯身搖晃，美式變身拿鐵。他最得意的代表作是2017年面世的氣泡咖啡，“將氣體灌入咖啡”從靈感到成熟，用時(shí)11個(gè)月。

朱莉表示，咖啡行業(yè)“學(xué)無止境”，是可以堅(jiān)持一輩子的事業(yè)。近年來，夫妻倆多維度發(fā)力，在注重咖啡人才培養(yǎng)、打造咖啡文化氛圍的同時(shí)，還潛心精品咖啡賽道研發(fā)創(chuàng)意咖啡，只為“做出具有大陸特色的味道”。

蔡尚村說，倆人每年有近一半時(shí)間在森林里“尋豆”。2015年之前，優(yōu)質(zhì)咖啡豆要到非洲、中美洲尋找，如今去云南就能實(shí)現(xiàn)。每到產(chǎn)季，夫妻倆就帶著樣品烘焙機(jī)、水分測定儀、烘焙度檢測儀等設(shè)備出發(fā)，循著咖啡莊園逐一測試，往往一待就是十天半月。

“來了后才發(fā)現(xiàn)，大陸的發(fā)展空間遠(yuǎn)比想象的大。”蔡尚村說，雖然是舶來品，但咖啡在大陸的市場前景愈發(fā)廣闊。從鉆研技術(shù)到培訓(xùn)學(xué)員、擔(dān)任評委，從兼職顧問到傳播文化，蔡尚村笑稱，夫妻倆早已緊隨咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢“多面開花”。

“創(chuàng)新需要一直在路上?！辈躺写逭f，咖啡業(yè)與年輕人接觸較多，充滿朝氣、活力。也因喜歡和年輕人交流，47歲的他依舊保持著“探索”心態(tài)，不停求變、調(diào)整、學(xué)習(xí)。比如在店內(nèi)適時(shí)推出限定款、隱藏菜單，增強(qiáng)消費(fèi)者的互動體驗(yàn)，拉近彼此距離。

面對變幻莫測的市場，蔡尚村既強(qiáng)調(diào)匠心、品質(zhì)的重要性，也呼吁行業(yè)團(tuán)結(jié)發(fā)展，多用民眾通俗易懂、喜聞樂見的方式加強(qiáng)咖啡文化的傳播?；诙嗄陝?chuàng)業(yè)和市場調(diào)研帶來的經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為“咖啡社交”不僅是在文化節(jié)、藝術(shù)空間里，還可以走進(jìn)菜市場、服裝店、汽車銷售服務(wù)店等，發(fā)揮“咖啡+”增進(jìn)交流的媒介作用。

盡管已參加過各式咖啡文化交流活動，蔡尚村夫婦仍然期待更多的行業(yè)碰撞。他們表示，未來，愿帶領(lǐng)兩岸更多咖啡的“愛好者”成為“從業(yè)者”，將享受咖啡的美好理念傳遞下去。(完)

天博网页版登录在大陸咖啡圈，來自臺灣彰化的蔡尚村與妻子朱莉被稱為“最佳搭檔”。作為咖啡烘焙師和咖啡品鑒師，歷經(jīng)二十余載深耕，倆人將“熱愛”變“事業(yè)”，在重慶書寫兩岸夫妻的咖啡故事。

“咖啡豆是農(nóng)作物，容易受生長條件影響，所以需要反復(fù)驗(yàn)證。”手握多項(xiàng)國際咖啡品鑒師資格證書的朱莉稱，在蔡尚村完成烘豆后，她會第一時(shí)間鑒定咖啡豆的甜度、酸度、風(fēng)味、余韻等多方面指標(biāo)，找出最佳烘焙曲線，給出調(diào)整建議。

蔡尚村原是電子行業(yè)的開發(fā)工程師，青年時(shí)被派駐至奧地利工作，在那里完成咖啡啟蒙。后來，他選擇山城作為大陸旅行的第一站，沒想到在此邂逅愛情，“改變了一生的軌跡”。2002年，蔡尚村成為“重慶女婿”，并開啟咖啡創(chuàng)業(yè)。