餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān),嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)不熟悉的野生菌,建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程,嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法,并留樣備查,確保消費(fèi)者食用安全。
pm体育平台中新網(wǎng)昆明5月14日電 夏季是各類(lèi)野生菌生長(zhǎng)的旺季,也是食用野生菌中毒事件頻發(fā)高發(fā)期。近日,為防止廣大人民群眾因誤采、誤食有毒野生菌造成中毒事件,云南省政府食品安全辦發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警通告。
此次發(fā)布的通告稱(chēng),廣大民眾不要隨意采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)、食用自己不熟悉的野生菌,尤其是霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。烹調(diào)加工野生菌時(shí),不要涼拌、燒烤食用,也不要多個(gè)品種混合加工,加工時(shí)要炒熟煮透后再食用,食用野生菌時(shí)不要飲酒。
云南省野生菌種類(lèi)豐富且數(shù)量眾多,野生食用菌種類(lèi)占全國(guó)半數(shù)以上,野生毒菌種類(lèi)數(shù)量較多。據(jù)云南省衛(wèi)健委統(tǒng)計(jì),該省野生菌中毒死亡人數(shù)連續(xù)4年下降,2023年野生菌中毒事件數(shù)、發(fā)病數(shù)比去年同期下降,死亡人數(shù)減少10人。
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