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聯(lián)合利華飲食策劃日前發(fā)布的《2024年未來“食”尚報告》稱，今年全球“食”尚的八大趨勢是：風(fēng)味的大膽突破、食材低浪費(fèi)菜單、植物蛋白質(zhì)美食、美味植蔬、本地力量、傳統(tǒng)菜式的流行演繹、新共享菜式和治愈情緒的美食。

“在與本地廚師的碰撞交流中，我們發(fā)現(xiàn)，全球八大未來趨勢中有四大趨勢與中國餐飲市場非常契合，”孫琦說，這四大趨勢分別是，風(fēng)味的大膽突破、本地力量，以及傳統(tǒng)菜式的流行演繹和治愈情緒的美食。

中國烹飪協(xié)會副會長吳穎在聯(lián)合利華飲食策劃舉辦的家樂頭抽鮮上鮮專業(yè)助力鮮香煥新系列活動上表示，餐飲業(yè)正在成為疫情后快速穩(wěn)定恢復(fù)的行業(yè)之一，也見證了中國經(jīng)濟(jì)的韌性和活力。正是餐飲業(yè)同仁的共同努力，才實(shí)現(xiàn)了2023年全國餐飲業(yè)5.29萬億元的行業(yè)業(yè)績，同時增長幅度超過20%，充分展現(xiàn)了餐飲業(yè)的強(qiáng)勁發(fā)展態(tài)勢。

雷竞技官方版雷竞技從淄博燒烤到被電視劇《繁花》帶火的排骨年糕，再到2024年的天水麻辣燙，一年多來，中國餐飲市場在強(qiáng)勁復(fù)蘇中熱點(diǎn)不斷。2023年全年中國餐飲收入突破5.2萬億元，創(chuàng)造了新的歷史。業(yè)內(nèi)機(jī)構(gòu)預(yù)計，“在地?zé)熁饸狻薄敖?jīng)典味道的新期待”等將成為未來餐飲消費(fèi)核心關(guān)鍵詞。

“如果用一個字總結(jié)2023年全國餐飲市場，那就是‘卷’?！甭?lián)合利華食品營養(yǎng)事業(yè)部、北亞區(qū)消費(fèi)者及市場洞察主理人孫琦說，低價團(tuán)購打響了2023年餐飲市場的“第一槍”價格戰(zhàn)，以文娛為主題的熱點(diǎn)加上本地美食層出不窮，無疑說明餐飲市場不缺熱點(diǎn)。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，2023年，隨著生產(chǎn)生活有序恢復(fù)，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展“文旅+美食”、夜經(jīng)濟(jì)、“展演+美食”等促消費(fèi)活動，推動了餐飲行業(yè)的快速復(fù)蘇，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。