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本次會議還邀請了10多位國際科研院校專家、50多位行業(yè)學者專家，聚焦世界蒸餾酒品質表達與國際化發(fā)展、智能制造與ESG戰(zhàn)略、品質提升與市場消費、釀造技術與貯存研究等四個方面，作了40余場專題報告，為觀眾帶來極富創(chuàng)新思維的“精神食糧”，搭建起了學術交流與成果展示的平臺。

縱瑞龍表示，安徽作為中國蒸餾酒的代表——白酒最為重要的產區(qū)之一，釀酒產業(yè)在內的食品工業(yè)要深刻認識加快發(fā)展食品工業(yè)新質生產力的重大意義，加強智能化綠色化改造發(fā)展新質生產力，發(fā)揮特色優(yōu)勢，因地制宜培育新質生產力。工信部消費品司將持續(xù)做好支持服務工作，著力推動包括安徽釀酒產業(yè)在內的中國釀酒產業(yè)高質量發(fā)展，在促進經濟高質量發(fā)展、增進民生福祉中奉獻更大力量。

會議舉行了“威士忌國際研究中心”揭牌儀式。威士忌作為我國釀酒產業(yè)中的新發(fā)力量，近年來受到了行業(yè)內外的廣泛關注。中心由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、安徽古井貢酒股份有限公司、安徽古奇酒業(yè)有限公司聯合美國釀造化學家協(xié)會、英國赫瑞瓦特大學、法國波爾多大學等國際釀酒領域科研機構共同組建。未來，中心將聚焦威士忌創(chuàng)新發(fā)展，特別是中國威士忌產品的創(chuàng)新和發(fā)展，在原料篩選、特色菌種開發(fā)、釀造裝備革新、桶藏和產品風味品質提升以及產品消費文化挖掘等領域開展系統(tǒng)研究，共同為中國特色威士忌釀造技術進步及飲酒文化融合提供技術支持。

據悉，本次會議以“高峰論壇”交流為核心，采用“會議論文”和“POSTER”等形式拓展技術交流機會，同時設立主題展覽、消費者互動體驗區(qū)等，搭建產業(yè)合作交流平臺，攜手引領行業(yè)實現高質量和可持續(xù)發(fā)展。

赫瑞瓦特大學國際釀造和蒸餾中心(ICBD)總監(jiān)、ASBC技術委員會主席Dawn Louise Maskell表示，“綠色釀造 智能制造”不僅是對當前蒸餾酒行業(yè)發(fā)展趨勢的深刻洞察，也是對未來可持續(xù)發(fā)展的堅定承諾。國際釀造和蒸餾中心將繼續(xù)以科技創(chuàng)新成果的推廣應用為載體，推動中國白酒與世界其他蒸餾酒的技術交流與碰撞，助力中國白酒走向世界。

梁金輝在致辭中表示，中國白酒在國際蒸餾酒中扮演著舉足輕重的角色。他認為：要堅持質量為天，奠定白酒高質量發(fā)展基石；堅持數智賦能，用新質生產力推動白酒高質量發(fā)展；堅持中國釀、世界香，努力“讓中國白酒成為世界的語言”，用更高品質的蒸餾酒產品，服務世界人民的美好生活！

bobapp最新下载地址9月12日，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心主辦，安徽古井集團有限責任公司、安徽古井貢酒股份有限公司、固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術安徽省重點實驗室等單位承辦的“2024第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇”在安徽亳州古井貢酒·年份原漿主題酒店開幕。

論壇上，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、安徽古井貢酒股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司創(chuàng)新設計中心、山西杏花村汾酒集團有限責任公司、北京燕京啤酒股份有限公司、北京工商大學等參編單位代表共同發(fā)布了《用戶體驗飲料酒用戶體驗測評指南》團體標準。該標準為我國首個酒類質量測評的用戶體驗標準，從消費者視角對酒類產品品質進行科學評價，規(guī)范消費者體驗行為，指導行業(yè)健康發(fā)展，讓更多消費者體驗美酒風味、感受美酒文化。

如何進一步提升世界蒸餾酒的品質，豐富品質表達？宋書玉認為，綠色釀造與智能制造相輔相成，成為當下乃至未來美酒品質表達體系的重要部分，有助于蒸餾酒產業(yè)可持續(xù)發(fā)展，贏得消費者的信任和喜愛。他表示：要堅持綠色釀造，在傳承中創(chuàng)新，將保持綠色生態(tài)釀造本源，提升綠色生態(tài)釀造環(huán)境及微生態(tài)環(huán)境作為研究核心。要堅持以智提質，在創(chuàng)新中傳承，積極擁抱產業(yè)變革，通過智能化升級，提升產品品質，提高生產效率，增強市場競爭力。在全球蒸餾酒產業(yè)的廣闊舞臺上，不僅要共謀世界蒸餾酒品質與創(chuàng)新的新篇章，也要共同書寫世界蒸餾酒融合發(fā)展的新未來。

羅文杉表示，當前，新一輪科技革命和產業(yè)變革持續(xù)深入，制造業(yè)和數字技術的融合正催生“智造”新生態(tài)，數字化智能化綠色化越來越成為制造業(yè)的基本范式。安徽省工信廳將以此次論壇為契機，瞄準“高科技”、致力“高效能”、追求“高品質”，大力實施“三品”戰(zhàn)略和“精品安徽提升行動”，用數智技術賦能白酒行業(yè)工藝升級、產品升級、品牌升級，鼓勵酒類企業(yè)“走出去”拓展國際市場，支持古井貢酒等優(yōu)勢企業(yè)深入挖掘唯一性、獨特性的文化價值標識，不斷提升安徽白酒在全國乃至全球的市場競爭力和品牌影響力。

論壇上，宋書玉、肖丹、梁金輝等領導和嘉賓共同為“國際蒸餾酒技術高峰論壇永久會址”揭幕。已經舉辦四屆的國際蒸餾酒技術高峰論壇，作為我國蒸餾酒領域的重要學術會議，將永久落戶古井貢酒。未來中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院將與古井貢酒緊密合作，充分發(fā)揮雙方在行業(yè)共性技術研發(fā)、跨行業(yè)跨領域技術服務等方面的技術優(yōu)勢，共同為我國白酒和蒸餾酒領域搭建技術交流平臺，在前沿引領技術、顛覆性創(chuàng)新技術等方面協(xié)同，助力我國蒸餾酒產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，推動全行業(yè)技術進步。

鐘治峰在致辭中表示，安徽亳州不僅是中華文明的重要發(fā)源地，更是世界十大烈酒產區(qū)之一。古井貢酒作為亳州乃至安徽的驕傲，不僅是中國白酒的杰出代表，更是中國文化走向世界的重要載體。要通過“加強科技研發(fā)和創(chuàng)新平臺建設”“推動企業(yè)數字化、智能化轉型”“提升產品品質和標準化建設”三大科技創(chuàng)新途徑，提升中國白酒的國際市場競爭力，更好傳播中華白酒文化，加強全球蒸餾酒國家技術創(chuàng)新交流與合作。

中國工程院院士、北京工商大學原校長孫寶國，中國工程院院士、江南大學原校長陳堅，中國工程院院士、中國農業(yè)大學教授任發(fā)政，中國工程院院士、南京師范大學副校長黃和，中國科學院院士、清華大學分析中心主任李景虹，國家市場監(jiān)督管理總局食品生產司原司長、全國食品質量控制與管理標準化技術委員會主任委員馬純良，農業(yè)農村部中國農村技術開發(fā)中心原主任、中國科技評估和成果管理研究會副理事長鄧小明，古井集團黨委書記、董事長梁金輝，古井集團黨委副書記、總經理周慶伍等主承辦方領導；茅臺、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖等白酒龍頭企業(yè)技術負責人，中集安瑞醇、西門子、福賽斯、Fermentis、美國力可等供應商，央視頻、鳳凰網、新浪、安徽衛(wèi)視等20多家新聞媒體代表，以及來自釀造發(fā)酵領域的國內外頂尖專家學者，全球知名蒸餾酒企業(yè)，約400人出席本次論壇。

論壇簽約了兩項“國際合作”。安徽古井貢酒股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與英國倫敦大學學院共同簽署合作協(xié)議。三方將聚焦當前智能食品感官分析領域的國際前沿技術，合作整合全球資源，依托國家酒類品質與安全國際聯合研究中心，共同建立國際智能感知研究協(xié)同創(chuàng)新中心，為食品感官分析技術創(chuàng)新提供智力支持。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與塞爾維亞貝爾格萊德大學簽署合作協(xié)議。雙方將在傳統(tǒng)發(fā)酵食品工業(yè)中的功能性微生物篩選、新產品開發(fā)、技術交流和人才培養(yǎng)方面開展深入的合作和交流。

肖丹表示，蒸餾酒產業(yè)憑借其深厚的歷史底蘊和廣泛的市場需求，已成為現代經濟發(fā)展的重要產業(yè)之一。中國食品院將與行業(yè)企業(yè)一道，共同推動傳統(tǒng)釀酒行業(yè)向數字化、智能化、綠色化轉型升級，助力國際蒸餾酒產業(yè)高質量發(fā)展。

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