北京國(guó)貿(mào)附近新開了一家吐司店，招牌吐司叫“參司吐司”，店家稱，其中添加了長(zhǎng)白山高山人參和優(yōu)質(zhì)甘草。此外還有多款添加了枸杞、茯苓等中藥材的產(chǎn)品。不遠(yuǎn)處還有一家同類型的中藥餐飲小店，兼賣養(yǎng)生茶飲和養(yǎng)生面包。

澳门银银河官方手机版下载記者了解到，暑假期間，浙江、河北、安徽、廣東、湖南等地也推出了中醫(yī)藥夜市，各地市民熱情投入其中。中醫(yī)藥夜市只是中醫(yī)藥養(yǎng)生熱潮的一種集中體現(xiàn)，人們對(duì)中醫(yī)藥養(yǎng)生的關(guān)注已經(jīng)滲透到生活的方方面面，尤其在藥食同源理念的引領(lǐng)下，餐飲中中藥材的身影也越發(fā)常見。日常飲食中加入中藥材真能達(dá)到養(yǎng)生的目的嗎？中藥養(yǎng)生茶飲、食品應(yīng)該怎么選？對(duì)此，記者采訪了多位從業(yè)者、專家和消費(fèi)者。

伴隨中藥餐飲逐漸“火出圈”，也有消費(fèi)者表達(dá)了自己的質(zhì)疑：中藥都要按照劑量服用，奶茶、面包里的一點(diǎn)點(diǎn)中藥成分有用嗎？中藥冰淇淋真的可以起到養(yǎng)生作用嗎？

經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生茶飲的一位店主介紹，中藥奶茶的目標(biāo)市場(chǎng)主要集中在年輕人群體，特別是注重健康的消費(fèi)者。他們?cè)敢鉃楦咂焚|(zhì)的、對(duì)健康有益的中藥奶茶支付一定的溢價(jià)。

在天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院的南院門診大廳，開了一家主打養(yǎng)生歐包的“藥食坊”，產(chǎn)品有百合山藥包、黃芪養(yǎng)生包、阿膠軟歐包、養(yǎng)生黑芝麻包等添加了中藥藥材的面包，價(jià)格十幾元到二十幾元不等，此外還有配套的養(yǎng)生健康茶飲。

“我們看門診時(shí)，患者對(duì)鼻炎護(hù)理、護(hù)眼、護(hù)嗓的需求量最高，還有就是睡眠不好、皮膚不好、想要祛濕，針對(duì)這些我們開發(fā)了各種中藥茶飲，如清嗅茶、菊花茶、柔肝明眸茶、解憂益眠茶、葛根清脂茶等?！表蹑颊f。

在長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)讀研一的周子蕙告訴記者，她和她的中醫(yī)朋友很少有人買中藥奶茶、面包、冰激凌?！耙话阌玫乃幨惩此幉拇蟛糠智闆r是吃不好也吃不壞的，不能拋開體質(zhì)和用量看功效?！?/p>

傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生文化擁有數(shù)千年的歷史底蘊(yùn)與廣泛的群眾基礎(chǔ)，且正與現(xiàn)代生活方式融合擴(kuò)大影響力。近年來，中藥餐飲正在以多元方式融入百姓日常生活。不少大中城市都有了藥膳養(yǎng)生輕食館、中藥養(yǎng)生茶飲；諸多茶飲連鎖品牌上架了藥食同源材料的“國(guó)潮中式茶飲”，同仁堂、長(zhǎng)春堂等中藥行業(yè)老字號(hào)也紛紛推出“中藥+茶飲/咖啡/奶茶/甜點(diǎn)”；一些餐飲品牌連鎖店，也大量上新產(chǎn)品打出藥食同源的旗號(hào)，吸引顧客。

與此同時(shí)，還有消費(fèi)者反映，號(hào)稱添加了中藥成分的食品飲品，價(jià)格往往較高。市面上，38元1個(gè)的中藥冰淇淋、52元1個(gè)的中藥面包售價(jià)遠(yuǎn)超同品類商品。那么，中藥餐飲是真有養(yǎng)生效果，還是一種營(yíng)銷噱頭？

“第一次見到這種店，感到很新奇?！鄙钤诒本┑?7歲馮敏周末逛街時(shí)，被一家中藥奶茶店吸引，進(jìn)店點(diǎn)了一杯“銀翹利咽奶茶”?！拔兜肋€可以，最近喉嚨不太舒服，就點(diǎn)了這個(gè)?！焙蛡鹘y(tǒng)的中藥湯劑比起來，馮敏說：“想要喝點(diǎn)輕松愉快的，但是又不損害健康的。我更愿意相信它是有效果的，即使只有一點(diǎn)點(diǎn)?！?/p>

聊到作為餐飲需要滿足的味覺要求和作為藥需要滿足的功效要求如何平衡時(shí)，周子蕙說：“我個(gè)人傾向于藥就是藥，飯就是飯。真有藥效的大部分都不太好吃，而市面上的餐飲要想被多數(shù)消費(fèi)者接受，絕對(duì)不能放棄對(duì)口味的要求，所以大多會(huì)出現(xiàn)兩種結(jié)果，一種是好喝，但只模仿出了中藥藥香，沒有實(shí)際效果；另一種是可能有一點(diǎn)效果，但不太好喝。兩者很少能兼得，價(jià)格倒是1+1＞2?！?/p>

在某個(gè)以分享、互動(dòng)、購(gòu)物和品牌營(yíng)銷為主要特點(diǎn)的社交平臺(tái)上，截至今年5月，“中醫(yī)養(yǎng)生”詞條總瀏覽量為32.06億，創(chuàng)作參與人數(shù)達(dá)到81.22萬。

在各地的藥材藥品特產(chǎn)展覽交易會(huì)上，在以中醫(yī)藥大學(xué)為主的高校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)策劃書中，餐飲+中藥的產(chǎn)品研發(fā)也越來越多，中藥點(diǎn)心、草本飲品等種類豐富，都在試圖在自家產(chǎn)品中融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，東方與西方。

眭婕是安吉縣中醫(yī)醫(yī)院治未病科副主任中醫(yī)師，擅長(zhǎng)經(jīng)方，中醫(yī)外治法，治未病理念調(diào)理減重等代謝性疾病和女性月經(jīng)病。這次安吉縣中醫(yī)夜市“出攤”，她接診了許多在婦科和減重代謝調(diào)理等方面有困擾的市民。

“到中醫(yī)院看病需要掛號(hào)，有時(shí)候可能還掛不上，還要請(qǐng)假來，來了可能還要等好一陣才能看上。夜市就比較貼近人們的生活了，我們義診，市民晚上逛到這里，看到了排個(gè)隊(duì)，就可以直接和醫(yī)生交流?！表蹑颊f，“雙向奔赴，群眾也有機(jī)會(huì)了解中醫(yī)診治的過程與內(nèi)容?！?/p>

眭婕醫(yī)生對(duì)消費(fèi)者選擇門店現(xiàn)制的、含藥食同源成分的茶飲提出建議：“中藥茶飲雖然是一種飲品，但它也是要遵循中醫(yī)辨證施治原則的。所以我們建議有條件的先到中醫(yī)門診，識(shí)別、確認(rèn)了自己的體質(zhì)——陰虛還是陽虛，氣虛還是血虛之后，再開一個(gè)合適的茶飲方，或者再去選擇自己合適的食品或飲品。”

普通夜市上的娛樂項(xiàng)目，在中醫(yī)夜市被針灸刮痧體驗(yàn)、中醫(yī)藥知識(shí)競(jìng)答科普代替；普通夜市上的小吃酒水，在中醫(yī)夜市上被各種中藥茶飲、中藥點(diǎn)心代替?！盁熁饸狻焙汀安菟幭恪比诤显诹艘黄穑渲校兴幉栾嬻w驗(yàn)相當(dāng)聚集人氣。

“許多年輕人都認(rèn)同自己或多或少存在濕氣重、脾胃虛等問題，購(gòu)買針對(duì)這類問題的飲食產(chǎn)品和美膚養(yǎng)顏產(chǎn)品的年輕人較多?！边@位店主總結(jié)道。

趙靜認(rèn)為，中藥餐飲的興起代表了年輕人對(duì)中醫(yī)藥及中國(guó)文化的認(rèn)同已經(jīng)深入到衣食住行的日常各方面，這是讓人欣慰的。從創(chuàng)業(yè)者角度看，研發(fā)味道與功效兼具、又具有性價(jià)比的產(chǎn)品需要建立良性的運(yùn)行機(jī)制并尋求與中醫(yī)藥專業(yè)人士的合作。她建議有志于此賽道的創(chuàng)業(yè)者，根據(jù)不同地區(qū)、不同季節(jié)及人群的體質(zhì)與喜好，研發(fā)有針對(duì)性的系列產(chǎn)品，也許更有市場(chǎng)。而對(duì)于受眾，在購(gòu)買功能性食品的同時(shí)，趙靜建議大家應(yīng)注重健康養(yǎng)生理念，將適合自己體質(zhì)的中醫(yī)藥養(yǎng)生觀念真正貫徹到衣食住行的方方面面，會(huì)收獲更多。

趙靜倡導(dǎo)正確認(rèn)識(shí)號(hào)稱有中醫(yī)功效的奶茶、冰淇淋及面包等食物，不要認(rèn)為食用這些所謂的功能性食品可以增強(qiáng)體質(zhì)?！傲己玫纳罘绞健⒕怙嬍呈墙】档母?，如有疾病，科學(xué)、系統(tǒng)的治療是必要的?！?/p>

對(duì)此，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)臨床基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究所趙靜教授認(rèn)為，中藥餐飲是否“有效”的概念是模糊和相對(duì)的，“比如黨參具有功效，但含有黨參的食品是否具有功效和黨參的含量、品質(zhì)直接相關(guān)”。

中醫(yī)院在夜市設(shè)置中藥茶飲科普和品嘗攤位，短時(shí)間內(nèi)可以聚集大量民眾品嘗，之后顧客如果決定購(gòu)買，這些中藥茶飲就會(huì)以茶包的形式被出售?！艾F(xiàn)在有很多年輕人對(duì)這種茶飲感興趣，想要通過這種生活化的方式改善自己日常習(xí)慣和壓力帶來的健康短板。”眭婕說。

福建的90后林榮就對(duì)藥膳餐飲的功效較為糾結(jié)，“中藥奶茶和面包都嘗試過幾回，但隨后熱情就減退了。價(jià)格和一般餐飲相比還是貴。”于是林榮開始轉(zhuǎn)向嘗試袋泡茶、固體膏狀中藥食品、瓶裝飲料類和沖泡粉末類的中藥茶飲，“網(wǎng)購(gòu)便宜、量大，長(zhǎng)時(shí)間喝一喝看有沒有效果?！?/p>...