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“我市贛菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展‘出圈’,‘江西小炒’從業(yè)群體在江浙滬地域人多店眾影響面廣,受到省商務(wù)廳高度關(guān)注與肯定，安排我市分宜縣政府在會(huì)上作專題宣傳推介?！?月15日，新余市商務(wù)局刊文披露，推介會(huì)上，分宜縣政府分別從分宜至味、分宜歷史、分宜美食及產(chǎn)業(yè)發(fā)展四個(gè)方面做了推介。近年來，“江西小炒”頻頻出圈，竟已成為“浙江特色”，不禁讓人莞爾一笑，贛菜的風(fēng)行得益于數(shù)以十萬計(jì)的江西餐飲小店在長三角區(qū)域的快速擴(kuò)張，分宜至味儼然成為“江西小炒”的先行者。分宜歷史文化悠久，天工文化的工匠精神與贛菜的“熱辣滾燙”一脈相承，孕育出了獨(dú)具特色的八大碗、天工宴等品牌美食，電廠螺螄遠(yuǎn)近聞名，吸引著五湖四海的食客爭先前來品嘗，美食文化氣息濃厚。

根據(jù)這篇報(bào)道觀察，“江西小炒”店大都開在街頭巷尾，門面通常不大，小一點(diǎn)的就幾張桌椅，大一點(diǎn)的會(huì)帶兩個(gè)包廂，前店后廚，裝修普通。店內(nèi)大堂墻壁都張貼著琳瑯滿目的菜肴圖片，并附帶價(jià)格表，靠近廚房一邊則通常擺放著一個(gè)冰柜，里面有序地碼放著各類洗凈食材，新鮮而整潔。讓顧客當(dāng)場看著點(diǎn)菜，一目了然，心中有數(shù)。正是這種裝修風(fēng)格的簡單化和消費(fèi)檔次的親民化，讓走進(jìn)“江西小炒”飯店的顧客，都會(huì)有種自然的親近感。

新余市商務(wù)局消息還稱，接下來，分宜縣將不斷推廣、推新“江西小炒”特色品牌，推動(dòng)形成品牌效應(yīng)，壯大贛字頭餐飲小店，通過規(guī)范健全行業(yè)管理、支持培育廚師人才、加大行業(yè)政策扶持、完善供應(yīng)保障服務(wù)等途徑，依托大數(shù)據(jù)平臺(tái)、智慧配送服務(wù)、數(shù)字化運(yùn)營等技術(shù)，讓“江西小炒”、分宜美食走向全國。專題推介活動(dòng)引起了良好的反響，受到省廳領(lǐng)導(dǎo)和與會(huì)代表的一致好評(píng)。

其后的4月11日，由江西省商務(wù)廳、江西日報(bào)社主辦的“江西小炒”推介暨服務(wù)保障工作座談會(huì)在浙江省杭州市召開。浙江省商務(wù)廳、江西省人民政府駐上海辦事處、贛商總會(huì)、浙江省江西商會(huì)、上海市江西商會(huì)、江蘇省江西商會(huì)、江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人，以及“江西小炒”門店代表等參加了座談會(huì)。

一是開展樂平特色菜品的研發(fā)與培訓(xùn)。以鸕鶿鄉(xiāng)為服務(wù)主體，盡快協(xié)助成立“江西小炒”行業(yè)協(xié)會(huì)，制定行業(yè)發(fā)展規(guī)則，提升信息資源共享和權(quán)益保障。協(xié)會(huì)報(bào)江西省相關(guān)部門盡快注冊“江西小炒”品牌，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一設(shè)計(jì)，開展樂平特色菜品的研發(fā)和培訓(xùn)，推動(dòng)“江西小炒”向連鎖餐飲企業(yè)品牌化、規(guī)范化、專業(yè)化良性發(fā)展。

報(bào)道也提到，很多經(jīng)營“江西小炒”的樂平店主似乎對加大投資提升店面形象和檔次，改善經(jīng)營環(huán)境仍然心存顧慮。一是怕花錢多了，增加開支；二是怕店面搞好了，會(huì)讓顧客擔(dān)心消費(fèi)高而不上門。針對這些顧慮，義烏市樂平商會(huì)副會(huì)長王勝認(rèn)為，隨著人民生活水平的提高，人們對飲食消費(fèi)要求也會(huì)逐漸提高，“江西小炒”也不能止步不前，而應(yīng)乘著這股東風(fēng)，進(jìn)行規(guī)范化、品牌化經(jīng)營發(fā)展，從店招、菜品、店內(nèi)布置、環(huán)境、裝修、衛(wèi)生等方面逐漸升級(jí)，讓其更廣泛地帶動(dòng)就業(yè)、增加收入、致富一方，成為繼“重慶火鍋”“蘭州拉面”“沙縣小吃”之后又一個(gè)響亮的中國特色餐飲品牌。

十大靠谱信誉娱乐平台今年3月，江西新聞客戶端曾聯(lián)系全省各設(shè)區(qū)市共同協(xié)作，以“xx代表團(tuán)申請出戰(zhàn)”的形式，推薦來自全省各地的“江西小炒”。11個(gè)設(shè)區(qū)市輪番出場，形成矩陣傳播。

據(jù)潮新聞客戶端報(bào)道，當(dāng)天，樂平市政府副市長徐庭家在座談會(huì)上介紹，樂平是“江西小炒”的主力軍，如果你進(jìn)店打聽，很大一部分肯定是由樂平人開的。與義烏情況相似，樂平人開的近800家“江西小炒”飯店，在永康餐飲業(yè)也早已成為一道靚麗的風(fēng)景。樂平全市在江西省外開辦的“江西小炒”已超5000家，樂平鸕鶿鄉(xiāng)6000余戶人家當(dāng)中就有1000余戶在浙江經(jīng)營“江西小炒”店。

報(bào)道稱，目前，江西省衛(wèi)健委原副主任、“江西小炒”行業(yè)協(xié)會(huì)籌建負(fù)責(zé)人程關(guān)華對“江西小炒”現(xiàn)象進(jìn)行兩年多的跨省調(diào)研。早在2022年，樂平市鸕鶿鄉(xiāng)便組織召開了江西小炒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)座談會(huì)，試圖通過規(guī)范化、品牌化的發(fā)展，深挖江西小炒發(fā)展?jié)摿Γ嵘?。近期，樂平市商?wù)局也就如何助推做大做強(qiáng)“江西小炒”產(chǎn)業(yè)，正開展一系列探索和研究。

澎湃新聞注意到，2023年12月，樂平市商務(wù)局在答復(fù)當(dāng)?shù)卣f(xié)委員提案時(shí)曾表示，將從這兩個(gè)方面全力以赴助推“江西小炒”產(chǎn)業(yè)發(fā)展：

據(jù)浙江媒體潮新聞客戶端分析，最簡單的答案就是，“江西小炒”出圈的熱門話題都和浙江有關(guān)，而杭州是浙江的省會(huì)城市。例如，女歌手周梓倩在浙江義烏某音樂節(jié)的互動(dòng)環(huán)節(jié)問臺(tái)下觀眾，義烏的特產(chǎn)是什么？臺(tái)下齊聲回答“江西小炒”。另外在今年春運(yùn)期間，一句“給江西老表一次回家過年的機(jī)會(huì)，能讓浙江人說餓了半個(gè)月”，直接將“江西小炒”推上熱搜。

二是籌備舉辦樂平市第二屆烹飪大賽，加深社會(huì)各界人士對樂平美食文化的了解和認(rèn)同，挖掘美食文化、推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展。加快制定方案，征求相關(guān)部門及樂平市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)意見，以舉辦賽事為契機(jī)，提升樂平市餐飲從業(yè)人員榮譽(yù)感，擴(kuò)大樂平美食影響力。

樂平市商務(wù)局初步統(tǒng)計(jì)顯示，樂平人在省外從事“江西小炒”餐飲行業(yè)的有近5000家，從業(yè)人員10000多人，以眾埠、鸕鶿人為主，主要分布在浙江金華（義烏、永康）、寧波、溫州（樂清）等地居多。今年3月，樂平市融媒體中心記者還專程來到義烏，實(shí)地探訪“江西小炒”樂平軍團(tuán)崛起的奧秘。

在4月11日這場座談會(huì)上，江西省商務(wù)廳副廳長陳長生表示，舉辦此次座談會(huì)就是要進(jìn)一步整合資源，形成合力，唱響品牌。下一步，省商務(wù)廳將以此為契機(jī)，通過強(qiáng)化政策引導(dǎo)、宣傳推廣、平臺(tái)建設(shè)和交流互鑒，多措并舉推動(dòng)“江西小炒”走向全國，助力贛菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。