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“今天一回到臺(tái)城，端芬鎮(zhèn)隆文村的朋友就送來4公斤山坑螺，我父親打算今天用些煲湯，其他的留著中秋晚上賞月吃，用紫蘇葉炒最香！”從澳門趕回臺(tái)山過中秋節(jié)的陳先生透露，父親喜歡一邊吃著山坑螺，一邊跟小輩們回想他兒時(shí)跟著大人去拾螺的趣事。

亚美am8官网登录臨近中秋，廣東臺(tái)山市當(dāng)?shù)刭u田螺、石螺、山坑螺、長(zhǎng)尾螺的檔攤特別火，市民紛紛圍著選購(gòu)，這與當(dāng)?shù)匕傩沼谐月葙p月的習(xí)俗有關(guān)。

民諺稱“三月田螺滿肚子，入秋田螺最肥美”。在民間有“中秋吃田螺，可使眼睛‘明如秋月’”的說法，田螺更被賦予多子多福、兒孫滿堂的好寓意。“這些是本地田螺，今天只有100多公斤，賣完就沒了。大小同價(jià)，每公斤36元(人民幣，下同)。”9月15日，臺(tái)山臺(tái)城富城市場(chǎng)一檔主招攬顧客時(shí)說。

“敲去尾部的螺，炒熟之后，可直接用手拿起，先對(duì)準(zhǔn)螺尾吸一下，再放在嘴邊對(duì)準(zhǔn)螺頭的位置，‘嘬’(臺(tái)山話，吮吸的意思)一下，螺肉就順勢(shì)進(jìn)入口腔之中，吃起來很方便?！爆F(xiàn)居美國(guó)密歇根州的臺(tái)山鄉(xiāng)親趙先生說，敲螺尾講究技巧，敲多了容易漏風(fēng)，螺肉“嘬”不出來，敲少了容易塞氣，“嘬”不動(dòng)。若實(shí)在掌握不了“嘬”螺的竅門，也可用牙簽或針插入螺頭挑出食用。

“以前在臺(tái)山農(nóng)村生活，每逢臨近中秋，我跟弟弟就到村附近的水渠邊或魚塘邊摸螺、撿螺，用盆裝起淺水養(yǎng)兩天才煮來吃?！爆F(xiàn)居墨西哥萊昂的臺(tái)山鄉(xiāng)親劉先生透露，奶奶當(dāng)年教會(huì)他那首臺(tái)山民謠至今還記憶猶新：“阿公去插禾，阿婆撿田螺。撿幾多？撿三籮，俾籮換米煮，俾籮換柴燒，剩返一籮自家吃?！比缃瘢褜⑦@首民謠教給一雙兒女。

臨近中秋，走進(jìn)臺(tái)山臺(tái)城富城市場(chǎng)可以看到，敲了尾的長(zhǎng)尾螺，被檔主用一個(gè)個(gè)小膠籃裝起放在顯眼處供顧客選購(gòu)，售價(jià)為每公斤20元。在應(yīng)節(jié)螺類中相對(duì)貴點(diǎn)的，應(yīng)屬當(dāng)?shù)厮木?、端芬等?zhèn)的村民從山澗溪流中拾到的山坑螺，個(gè)頭大的每公斤售價(jià)要60元。為吸引顧客，不少檔口推出買螺送新鮮紫蘇葉，或買螺幫忙敲尾等貼心服務(wù)。

在老一輩人的潛移默化影響下，中秋夜吃螺賞月，已成為部分臺(tái)山新生代的鄉(xiāng)味印記?！拔覀?cè)谶@邊買不到田螺和石螺，計(jì)劃中秋當(dāng)天到附近菜街市的海鮮檔買些長(zhǎng)尾螺回來炒，紫蘇葉、豆豉炒長(zhǎng)尾螺也好好味?！爆F(xiàn)居香港的黃女士稱，她比較懷念以前在臺(tái)山農(nóng)村生活時(shí)，與鄰居們約好一起到天臺(tái)賞月，大家一起做糍、炒螺、煮糖水、掰柚子等場(chǎng)景好熱鬧。(完)

據(jù)介紹，在臺(tái)山當(dāng)?shù)兀修r(nóng)歷八月十四“迎月”、十五“賞月”、十六“追月”的說法，皆為與親戚朋友團(tuán)聚的好時(shí)機(jī)。中秋當(dāng)晚，多數(shù)臺(tái)山人會(huì)選擇在門前空曠處、陽臺(tái)或天臺(tái)設(shè)桌，擺上月餅、佛公餅、棋子餅和柚子、葡萄等水果，再搭配些芋頭包(或芋頭糍)、炒螺等，與家人圍桌而坐，一起邊賞月聊天，一邊品嘗美食。

“這種塘螺在本地叫石螺，廣西煮螺螄粉多數(shù)用它，個(gè)頭比田螺小，一般生長(zhǎng)在村前魚塘里，喜歡吸附在水中的石頭、磚頭、水泥板等物料上，外殼多數(shù)呈墨綠色或棕褐色。塘螺中外殼呈黑褐色、凸扭紋的叫雞屎螺，也可食用，若不喜歡可挑揀出來?！迸_(tái)山四九鎮(zhèn)四九墟一檔主介紹說，石螺肉比田螺肉吃起來更爽口，選個(gè)頭略大的容易敲尾，每公斤賣14元。