新安醫(yī)學肇始于晉唐,興起于宋元,鼎盛于明清,是徽文化的重要組成部分,“北華佗、南新安”之名蜚聲杏林,在中國中醫(yī)藥發(fā)展史上寫下輝煌篇章。
項水琴介紹,臭鱖魚是徽州傳統(tǒng)民間菜,一直是徽菜“頭牌”?!拔乙恢倍荚谙胫鴦?chuàng)新傳統(tǒng)徽菜,今年我們推出臭鱖魚鮮肉粽,受到了市場青睞。端午期間,我們還有6萬個臭鱖魚粽子訂單正在加緊趕制?!?完)
黄冠体育官网平台登录包粽子、做糖糕、賽龍舟、佩戴香囊……端午節(jié)期間,作為徽文化發(fā)源地和核心傳承地,安徽省黃山市的端午節(jié)風俗豐富多彩,其中之一就是佩戴中草藥香囊。
程寧說,“石翼農(nóng)”古法香囊中,一般含有薄荷、百合、藿香、艾草等中藥材,再添加一些高粱姜、陳皮、冰片等?!艾F(xiàn)在我們制作的香囊中,原料大多數(shù)是一些藥食同源、花草類的且常見的藥材,更適合孩子?!?/p>
走進黃山市屯溪區(qū)奕棋鎮(zhèn)的黃山徽品齋食品有限公司的臭鱖魚鮮肉粽生產(chǎn)車間,一股濃濃的香味撲鼻而來,工人們正進行粽子加工生產(chǎn)。
據(jù)介紹,中藥香囊源自新安醫(yī)學里的“衣冠療法”,民間曾有“戴個香草袋,不怕五蟲害”之說。佩戴香囊,是一種民俗,也是一種預防瘟疫的方法。現(xiàn)如今,“石翼農(nóng)”古法香囊產(chǎn)品蘊含了豐富的寓意,包含十二生肖繡花、老虎、考試高“粽”等款式,走俏節(jié)日市場。
黃山徽品齋食品有限公司總經(jīng)理項水琴說,制作這款臭鱖魚鮮肉粽,需要將箬葉疊成窩形,填入拌勻的糯米,后將腌制完成的臭鱖魚塊按照“一瘦一肥”放入糯米中,用繩子將粽子捆扎成型,最后在大鍋中蒸煮3個小時,便可以端上餐桌。
程寧說:“端午前后,我們的香囊制作教學課堂,較之前更受關(guān)注。今年的端午節(jié)和高考時間重合,很多顧客會購買我們的古法香囊送給孩子,表示美好祝愿?!?/p>
程寧一邊接受采訪,一邊將多種中藥按適當比例放入器具,然后碾壓、捶打,直至破碎。很快,一股濃濃的中藥香味飄散開來。他又將碾細的藥末填充藥包、再將香囊收緊,一個小巧精致、寓意吉祥的香囊便制作完成了。
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作者: 固原 ⛲
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