bck平台-bck体育

臺山是著名僑鄉(xiāng)，海外臺山人頻繁往返中國和居住國，這過程中，各種各樣的舶來品被帶回臺山，包括華夫餅專用烤具，這導(dǎo)致了中式華夫餅的誕生。目前這些舶來品仍有不少在民間收藏家、華僑(僑眷)手中或展館內(nèi)留存。

bck平台-bck体育“難以置信！在廣東臺山竟然可吃到中式華夫餅，甜的可加白砂糖或煉乳，咸的可選擇搭配的餡料更多，比如香芋粒、擘藍(lán)粒、咸鴨蛋、鮮雞蛋。當(dāng)?shù)厝税堰@種華夫餅叫做籮底糍或爐底糍。”近日，從美國波士頓跟隨華僑朋友到訪臺山的新西蘭人Nancy感慨地說。

在臺山，目前烤制籮底糍的方式有用煤球爐、燃?xì)鉅t、電烤爐、炭烤爐，其中臺城街道青云路有一家店用炭烤爐，烤制耗時從原本五六分鐘縮短至三分半鐘左右。該店負(fù)責(zé)人介紹：“咸的餡料要提前備好，客人下單后，就將餡料加入拌好的面粉漿里，打開燒熱的烤盤并抹上油，用勺子盛進去，蓋上烤盤即可開始烤制?！?/p>

“這是去年臺山華僑劉穎斌、梅怡芳伉儷捐贈的，雖然外層已銹跡斑斑，但它和目前在臺山制作籮底糍的烤具非常相似，烤盤是圓形的，里面的格子狀和現(xiàn)在的幾乎一樣，只是上方有英文字母和品牌圖案，生產(chǎn)年份依稀能看出是20世紀(jì)早期的?！迸_山市博物館助理館員馮浩然透露。

“我喜歡吃加咸鴨蛋、香芋粒的咸籮底糍，剛出爐時趁熱吃的口感最好，外脆里軟，咸香入味。我爸喜歡吃加菜果粒、鮮雞蛋的咸籮底糍，而我媽只喜歡吃加芝麻、白砂糖的甜籮底糍。”臺山美食愛好者雷先生說，他建議籮底糍最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃，打包帶回去再吃的話，來不及散去的熱氣容易使糍回軟，會影響口感。

“我在這附近擺攤賣籮底糍將近30年，當(dāng)年在這邊讀書的孩子，有些現(xiàn)在帶自己的孩子一起過來幫襯?！痹谂_山臺城街道第二小學(xué)附近街頭擺攤的老板娘介紹，烤熟的籮底糍用小叉挑出，放入盤中，需將邊上烤焦的部分剪去，方可打包裝給客人。每年秋冬季，籮底糍最暢銷，最高峰時一天需制作兩三百個籮底糍。

華夫餅是一種源于比利時的烤餅，用配有專用烤盤的烤具制作而成，因烤盤內(nèi)有密布的方形格子，烤熟的華夫餅呈現(xiàn)出規(guī)整的方格，又被稱為格子餅。華夫餅在不同的國家，有著不同的吃法，因配料、醬料不同，導(dǎo)致風(fēng)味各異。