TA已推薦 57 款游戲
TA已推薦 44 款游戲
中國(guó)烹飪大師、富春茶點(diǎn)制作技藝非遺傳承人葉千金在接受采訪時(shí)說:“比如說翡翠燒賣,以前的餡料是甜口的,現(xiàn)在為了迎合年輕人的口味,我們?cè)谧龇ㄉ线M(jìn)行了一些改良,增加了咸鮮口的風(fēng)味,使得口味更加豐富。”
“所有的菜系都離不開刀,但是淮揚(yáng)菜更注重刀工的展示。‘揚(yáng)州三把刀’,其中有一把刀,就是我們的廚刀?!毙旆f宏表示,這個(gè)刀工指的是,把不同的原材料進(jìn)行合理地分割和切配。比如說該細(xì)的地方就細(xì),該粗的地方就粗,人們耳熟能詳?shù)臓C干絲、文思豆腐,就體現(xiàn)刀工的細(xì)致。
“干絲不是下飯的,是佐茶的?!痹谕粼鞴P下,“一塊豆腐干要片十六片,切絲細(xì)如馬尾,一根不斷。一邊喝茶,吃干絲,既消磨時(shí)間,也調(diào)動(dòng)胃口。”在富春茶社后廚,一塊平平無奇的豆腐干,經(jīng)過中國(guó)烹飪名師王洪波的巧手,變魔術(shù)般地變成薄片,在碗里堆成寶塔狀,噴香撲鼻。
如今的淮揚(yáng)菜,在傳承中不斷創(chuàng)新,在創(chuàng)新中不斷發(fā)展。徐穎宏介紹,對(duì)揚(yáng)州來說,有句新的口號(hào),叫做“一年四季下?lián)P州”。一年四季都要讓海內(nèi)外游客覺得有好玩的、好吃的、好看的東西?!白鳛椴惋嬋耍覀兏鶕?jù)季節(jié)的變化、原料的不同,做出相應(yīng)的品種。”
運(yùn)河沿線獨(dú)特的地理位置,孕育了獨(dú)一無二的淮揚(yáng)菜。從廣義來說,淮揚(yáng)菜是指淮河和揚(yáng)子江流域的菜系,狹義上的淮揚(yáng)菜則是指揚(yáng)州、淮安、鎮(zhèn)江、常州等地的飲食風(fēng)味,也稱“淮揚(yáng)風(fēng)味”。
文思豆腐、大煮干絲、淮安軟兜……淮揚(yáng)菜的最大特點(diǎn),是將簡(jiǎn)單的食材精雕細(xì)琢后,以華麗的姿態(tài)現(xiàn)身。揚(yáng)州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)徐穎宏介紹,淮揚(yáng)菜集中國(guó)各地的美食文化于一身,然后又在這個(gè)基礎(chǔ)上自成體系,注重刀工、火工,追求本味、清鮮平和。
大阳城集团娱乐下载平台中新網(wǎng)揚(yáng)州5月25日電(崔佳明 徐珊珊)中國(guó)四大菜系,大多以省份的簡(jiǎn)稱來命名,只有一個(gè)例外——淮揚(yáng)菜。作為深得文人墨客推崇的“文人菜”,淮揚(yáng)菜被稱為“東南第一佳味,天下之至美”。從平民百姓的家常菜,到被國(guó)宴餐桌青睞、香飄四海,“淮揚(yáng)味道”究竟有何魅力?
對(duì)于淮揚(yáng)菜而言,“眾口難調(diào)”絕不是問題,其口味主打南北皆宜、咸甜適中,有著“就地取材、土菜細(xì)作、五味調(diào)和、百姓創(chuàng)造”的特點(diǎn)。因其精巧雅致的特點(diǎn),淮揚(yáng)菜在文人墨客間備受推崇,也成為海內(nèi)外游客心儀的特色美味。
“對(duì)未來而言,我們作為餐飲從業(yè)者,肩上的責(zé)任更大,一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的精華必須保持,這是我們的根脈。另一方面,在食材的選用、烹飪方法的選擇、成品的體現(xiàn)上,要更多地體現(xiàn)淮揚(yáng)菜以及國(guó)際化元素。在變與不變之間,我們更傾向于在不變當(dāng)中,變得有升華、有創(chuàng)新。”徐穎宏說。(完)
5月25日恰逢周末,絡(luò)繹不絕的游客趕早打卡揚(yáng)州“老字號(hào)”富春茶社,體驗(yàn)“早上皮包水”的早茶文化。人們約上三五好友,點(diǎn)上翡翠燒賣、千層油糕等應(yīng)時(shí)點(diǎn)心,泡上一壺“魁龍珠”茶,圍桌而坐,談天說地。
數(shù)十年來,淮揚(yáng)菜一直是國(guó)宴的主打菜系。在1949年新中國(guó)“開國(guó)第一宴”中,就有“清而不淡,肥而不膩”的紅燒獅子頭。紅燒獅子頭從選料搭配、刀工處理、肉質(zhì)攪勻上勁、上漿入味到蒸制出鍋,每個(gè)工序都極其考究?!罢嬲莫{子頭,肥瘦比例有講究,刀切出的肉粒粒分明,吃到嘴巴里像豆腐一樣柔軟,肥而不膩,口感很豐富。”王洪波說。
...TA已推薦 801 款游戲
游戲版本 V6.9.5 | 大小 66.36M |
系統(tǒng)要求 安卓8.7 | 更新時(shí)間 2024-09-24 09:34:14 |
語(yǔ)言 中文 | 開發(fā)商 |
適齡范圍 12+ |
修復(fù)bug
6.9
2.2
7.9
7.3
1.8
7.4
7.9
5.8
1.7
不一樣的好游清單
4.8
8.9
6.6
2.1
5.6
1.9
7.4
9.8
1.1
帶你發(fā)現(xiàn)更多有意思的新游戲
聯(lián)系我們意見反饋隱私政策侵權(quán)投訴防沉迷須知
本公司產(chǎn)品適合10周歲以上玩家使用未成年人家長(zhǎng)監(jiān)護(hù)
抵制不良游戲 拒絕盜版游戲 注意自我保護(hù) 謹(jǐn)防受騙上當(dāng)
適度游戲益腦 沉迷游戲傷身 合理安排時(shí)間 享受健康生活
ICP證:ICP備35922867號(hào)-1網(wǎng)站地圖
? 2009 - 2024 http://stesss.com All Rights Reserved.
7.48W人評(píng)價(jià)