上海蔬菜集團(tuán)判斷，從后續(xù)情況來(lái)看，近期的價(jià)格快速拉升主要是各地對(duì)北方蔬菜集中性收購(gòu)所致。在供需逐漸平穩(wěn)后，預(yù)計(jì)后續(xù)價(jià)格會(huì)有所回落。但同時(shí)，受氣候影響，短期內(nèi)蔬菜恢復(fù)需要一定的時(shí)間，蔬菜價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)拉升后的大幅度回落。

根據(jù)場(chǎng)內(nèi)商戶反饋，本輪價(jià)格的上漲主要因素是產(chǎn)區(qū)好貨貨源偏緊，收購(gòu)價(jià)格上行的拉動(dòng)。近階段產(chǎn)區(qū)天氣表現(xiàn)為高溫多雨，對(duì)田間蔬菜的品質(zhì)有影響，出產(chǎn)的蔬菜中貨多、好貨少，收購(gòu)商爭(zhēng)相收購(gòu)好貨貨源，好貨價(jià)格有所上抬。同時(shí)，產(chǎn)區(qū)價(jià)格上行的節(jié)奏要快于銷區(qū)市場(chǎng)，走貨平淡的情況下，商戶虧損面有所放大，部分商戶不得不調(diào)整發(fā)貨頻次，造成上海蔬菜批發(fā)市場(chǎng)總體到貨量的短時(shí)縮減。

當(dāng)日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者從上海的菜場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、電商平臺(tái)獲悉，受持續(xù)性高溫影響，地產(chǎn)蔬菜供應(yīng)減弱，上海部分蔬菜價(jià)格上漲，但總體穩(wěn)定。此外，受今年高溫影響，西瓜價(jià)格也“翹尾巴”。目前盒馬平臺(tái)的麒麟奶油西瓜（4.3公斤）售價(jià)59.9元/個(gè)，是6月底、7月初價(jià)格的2倍不止。

上海市農(nóng)業(yè)部門積極組織蔬菜生產(chǎn)基地，尤其是5.9萬(wàn)畝綠葉菜核心基地，加強(qiáng)田間管理和采收作業(yè)，增加蔬菜上市量，并搶種耐高溫速生蔬菜，比如雞毛菜、米莧等，讓新鮮、安全、優(yōu)質(zhì)的綠葉菜持續(xù)從菜田送到市民廚房餐桌。

目前西郊國(guó)際市場(chǎng)內(nèi)陽(yáng)光玫瑰主要出自環(huán)滬地區(qū)，批發(fā)價(jià)格以質(zhì)定價(jià)，普遍在6-11元/斤；云南精品陽(yáng)光玫瑰的價(jià)格偏貴，在10-15元/斤。

上海蔬菜集團(tuán)分析菜價(jià)上漲原因認(rèn)為，首先，受前兩年北方蔬菜供需不均影響，今年在種植結(jié)構(gòu)面積上做出了相應(yīng)的調(diào)整；其次，前期山東、湖南、湖北、安徽、遼寧等地出現(xiàn)強(qiáng)降雨，一定程度上影響了當(dāng)?shù)厥卟说恼Ｉa(chǎn)，對(duì)外省北方蔬菜的需求加大；此外，江浙滬今夏以來(lái)持續(xù)性的高溫籠罩，對(duì)地產(chǎn)蔬菜也有著一定的影響。

隨著時(shí)間的推移，西瓜產(chǎn)區(qū)逐步北上轉(zhuǎn)移到陜甘寧地區(qū)主產(chǎn)區(qū)，目前全國(guó)各地的西瓜有接近六成皆出自于此。叮咚買菜透露，每年7-9月份，西瓜產(chǎn)區(qū)主要是陜甘寧。去年同期產(chǎn)地瓜價(jià)便宜，導(dǎo)致了今年瓜種植面積減少，行情價(jià)格也就居高不下。西郊國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，近期場(chǎng)內(nèi)寧夏瓜進(jìn)場(chǎng)量呈斷崖式下跌，本該交易旺季的石縫瓜交易量環(huán)比下降超六成。

生鮮平臺(tái)情況如何？8月15日，記者查詢發(fā)現(xiàn)，叮咚平臺(tái)黃瓜8.9元/約600克、生菜6.29元/約500克、番茄5.59元/約500克；盒馬平臺(tái)黃瓜7.99元/約600克，高原生菜6.39元/約400克、高原粉紅番茄5.59元/約500克。

再比如，市場(chǎng)夏季銷售的黃瓜通常來(lái)自山東聊城地區(qū)，目前主供應(yīng)產(chǎn)區(qū)山東地區(qū)由于前期持續(xù)強(qiáng)降雨導(dǎo)致田間積水，同時(shí)北方高溫導(dǎo)致黃瓜病害發(fā)黃，部分貨源損耗增加、品質(zhì)下降，好貨貨源較為稀缺的情況下，明顯抬升了產(chǎn)區(qū)的收購(gòu)價(jià)格，批發(fā)市場(chǎng)銷售的最高價(jià)格來(lái)到5.3-5.5元/斤，價(jià)格漲幅十分明顯。可以說(shuō)今夏的黃瓜價(jià)格、以及多產(chǎn)區(qū)供應(yīng)來(lái)滬是歷年來(lái)少見(jiàn)。

與西瓜相反，近年來(lái)，隨著種植面積的不斷擴(kuò)大，曾經(jīng)的葡萄界“頂流”陽(yáng)光玫瑰的價(jià)格早已風(fēng)光不再，最便宜的還不到5元/斤，令人咋舌。

其間，商戶積極調(diào)運(yùn)貴州安順、山西應(yīng)縣以及云南元謀的貨源來(lái)場(chǎng)補(bǔ)充，保障場(chǎng)內(nèi)貨源穩(wěn)定，抑制黃瓜價(jià)格的繼續(xù)上漲，這兩天價(jià)格高位略有下降。

西郊國(guó)際透露，如今陽(yáng)光玫瑰已全面實(shí)現(xiàn)全年不間斷供應(yīng)，到了9月，安徽、山東、河南等地的陽(yáng)光玫瑰開始上市，可一直供應(yīng)至11月，而云南、廣西則通過(guò)“一年兩熟”的技術(shù)，在元旦后也可持續(xù)供應(yīng)。

西瓜供應(yīng)一旦減少，價(jià)格自然上升，加上最近天氣炎熱，西瓜需求量非常巨大，價(jià)格每天都有調(diào)整。比如近期市場(chǎng)里賣得比較好的甘肅無(wú)籽美都，本周平均要賣到4元/斤；而此前價(jià)格相對(duì)便宜的寧夏石縫瓜，本周也要賣到2元/斤。

四喜娱乐“每年夏天蔬菜都貴，今年明顯一點(diǎn)?！奔易∩虾Ｊ泻缈趨^(qū)大連路的安女士每天都會(huì)兜一兜家附近的菜場(chǎng)。她記錄下本周買到的部分蔬菜的價(jià)格：黃瓜5.8元/斤，番茄5.8元/斤。

有上海消費(fèi)者注意到，8月15日叮咚平臺(tái)的麒麟西瓜（4公斤）售價(jià)55.9元/個(gè)，盒馬平臺(tái)的麒麟奶油西瓜（4.3公斤）售價(jià)59.9元/個(gè)。其盒馬訂單記錄顯示，同為麒麟奶油西瓜（4.3公斤，同一商品鏈接），6月22日售價(jià)為22.9元/個(gè)，7月7日25.9元/個(gè)，目前的價(jià)格相當(dāng)于6月底、7月初價(jià)格的2倍不止。

上海崇明蔬菜發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)王庭峰告訴記者，因?yàn)樘鞖庋谉岬年P(guān)系，上海綠葉菜整體的品質(zhì)和產(chǎn)量有所下降，今年除常規(guī)的蔬菜（如土豆、洋蔥等）漲幅不大外，根莖類蔬菜（如黃瓜、絲瓜等）、葉菜（如青菜、白菜、生菜等）上漲的幅度較大，“整個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)在是求大于供”。據(jù)王庭峰稱，目前，其公司已經(jīng)增派人手進(jìn)行加工，產(chǎn)量上漲了10%-20%，一天銷售約80噸蔬菜。

上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委已向各區(qū)農(nóng)業(yè)部門下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)“夏淡”期間蔬菜生產(chǎn)工作的通知》，加強(qiáng)生產(chǎn)調(diào)度，并組織5個(gè)工作組赴各區(qū)開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，指導(dǎo)督促各區(qū)、各單位壓實(shí)“菜籃子”生產(chǎn)責(zé)任，保障地產(chǎn)蔬菜持續(xù)穩(wěn)定上市。

王庭峰解釋道，根莖類產(chǎn)量降低，相對(duì)來(lái)說(shuō)，能挑選出來(lái)的綠葉菜成品的比例也比以前縮小了。不過(guò)，他認(rèn)為蔬菜價(jià)格的這一波上漲不會(huì)太久，預(yù)計(jì)在9月10日到9月中旬會(huì)降下來(lái)，“因?yàn)楦邷匾呀?jīng)基本上過(guò)了，最近溫度早晚還是比較涼爽?！?/p>

比如，夏季時(shí)段，本地葉菜的產(chǎn)出受到高溫抑制，為了滿足消費(fèi)者對(duì)“綠葉菜”的需求，市場(chǎng)商戶會(huì)從云南調(diào)運(yùn)高品質(zhì)的葉菜來(lái)滬供應(yīng)。近期市場(chǎng)上的云南葉菜價(jià)格全面上漲，其中上海青、黃白菜價(jià)格漲幅較為明顯。