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在每一道菜上菜前，都仿照清代傳話御膳房的形式，由每臺(tái)嘉賓輪流以朱砂筆點(diǎn)菜及傳話，并由胡珠介紹每道菜式的特色和源流，讓嘉賓在品嘗之余，也能增長(zhǎng)知識(shí)。

出席今次“慈善滿漢光明䜩”的嘉賓包括香港特區(qū)行政長(zhǎng)官李家超、前行政長(zhǎng)官林鄭月娥、健康快車香港基金會(huì)主席譚耀宗等人。

據(jù)了解，“健康快車”是特別建造的眼科火車醫(yī)院，由4個(gè)火車車廂組合而成，包括有手術(shù)室、病人休息室、多用途會(huì)議室和醫(yī)護(hù)人員起居室，旨在為內(nèi)地貧困白內(nèi)障患者提供免費(fèi)手術(shù)治療，讓病人恢復(fù)視力后，開始新的人生。首列“健康快車”火車醫(yī)院于1997年7月1日從香港駛往安徽省阜陽(yáng)市，展開第一站送贈(zèng)光明的工作。

主辦方表示，盡管每位嘉賓的餐費(fèi)索價(jià)1.2萬(wàn)元，但依然吸引約200人慷慨解囊，為“健康快車”籌得200多萬(wàn)元善款，扣除必要開支之后，將全數(shù)撥捐健康快車作日常營(yíng)運(yùn)用途。

胡珠表示，為了籌備今次“慈善滿漢光明䜩”，主辦方在華潤(rùn)集團(tuán)的幫助下，將各種罕有食材運(yùn)抵香港，包括“一掌統(tǒng)山河”所采用的駱駝?wù)坪徒咏膮臻L(zhǎng)的海參等。不過他提到，部分昔日滿漢全席的食材已經(jīng)由于種種原因而無法再成為桌上菜肴，只能采用代替品。

記者在現(xiàn)場(chǎng)見到，晚宴現(xiàn)場(chǎng)被布置成清朝宮廷，并引入影視新科技等增強(qiáng)體驗(yàn)感。主辦方為嘉賓提供清朝宮廷服裝以供更換拍照，并贈(zèng)送黃馬褂和印刷精美的紀(jì)念冊(cè)等作留念。

ope体育官方网站據(jù)悉，“慈善滿漢光明䜩”由國(guó)際餐飲聯(lián)合總會(huì)主辦，由國(guó)際餐飲聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡珠策劃及主理，旨在宣揚(yáng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華美食文化，展示香港“美食之都”魅力。