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大?。?em>14.8MB語言:中文
類別:冒險(xiǎn)類系統(tǒng):Android/iOS
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這是一款益智游戲!
①多種娛樂模式玩法
②全新團(tuán)隊(duì)競(jìng)技玩法
③一鍵組隊(duì) 好友開黑
④公平競(jìng)技 綠色環(huán)境
⑤逼真場(chǎng)景 極致視聽
在衡陽本土,還有不少餐飲品牌通過融合創(chuàng)新、升級(jí)服務(wù)做大做強(qiáng)。在本土耕耘二十載的陸府臻宴掌門人路魁梅介紹,深耕傳統(tǒng)宴席的同時(shí),他們拓展精致湘菜商務(wù)宴席,將菜品進(jìn)行高端化、精致化改造,引入鮑參翅肚等名貴食材,融合粵菜、淮揚(yáng)菜等其他精致菜系,同時(shí)升級(jí)餐廳的環(huán)境體驗(yàn)、門店服務(wù),受到市場(chǎng)認(rèn)可。
在衡陽菜中,將食材發(fā)揮到極致的當(dāng)數(shù)南岳素食。遍布南岳衡山腳下的素食餐廳里,常見的茄類、豆類、蓮藕、蘿卜及冬瓜等蔬菜,通過煮、蒸、炒、炸等烹飪工藝制作,變幻成雞、魚、肉等各種美食。如冬瓜做成扣肉、土豆做成排骨、菌類特制肉串……一道道色、香、味、形俱佳的素食深受贊譽(yù),還成為當(dāng)?shù)匚慰偷牧髁棵艽a。
目前,衡陽已擁有“中國素食之鄉(xiāng)”“中國黃花菜之鄉(xiāng)”“中餐茶油美食地標(biāo)城市”及全國唯一的“中國土菜名縣”等金字招牌。(完)
在衡陽餐飲企業(yè)界,這些共識(shí)已在實(shí)施。早在2017年發(fā)布《湘菜系列地方標(biāo)準(zhǔn)》中,就對(duì)15道南岳素齋菜、15道衡東土菜的原料產(chǎn)地、數(shù)量大小、制作要求、烹調(diào)方法,甚至菜品擺盤進(jìn)行了精確要求。
除了菜品推陳出新,衡陽餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理方面,同樣創(chuàng)新不止:“綠草地”率先推出“透明廚房”,引來全國同行競(jìng)相效仿;衡陽市餐飲協(xié)會(huì)倡導(dǎo)的“農(nóng)餐對(duì)接”模式,降低了中間流通成本,提高了食材配送效率;餐飲協(xié)會(huì)“會(huì)員集體采購”制提升議價(jià)能力,降低采購成本……
據(jù)悉,衡陽餐飲行業(yè)還定期組織“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”活動(dòng),開展與省內(nèi)外同行的交流,從提升理念到經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新,從人才培養(yǎng)到廚藝探討,從食材尋訪到餐廚用品,推動(dòng)衡陽餐飲產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
地處南岳衡山之麓、湘水之濱的衡陽物華天寶,湘江與蒸水盤城穿流澆灌出的水草豐美之地,滋養(yǎng)出品質(zhì)優(yōu)異的鮮活農(nóng)產(chǎn)。衡陽湘黃雞、衡陽縣寺門前豬、耒陽大和草魚和紅薯粉條、祁東的黃花菜和檳榔芋……這些來自鄉(xiāng)野田間的自然風(fēng)味,配上衡陽產(chǎn)的茶油、黃貢椒,在猛火爆炒下成就一方舌尖美味。
在北京、上海、廣州、深圳、長(zhǎng)沙等城市隨處可見的衡陽菜館里,衡陽大廚們?cè)谠钆_(tái)前、猛火間,爆炒出一道道招牌菜,打開一座座城市食客的味蕾。
通過爆品策略提升消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知,正是從衡陽走出、開遍全國的費(fèi)大廚、炊煙時(shí)代、菜根香、綠草地等湘菜連鎖品牌探索出的成功經(jīng)驗(yàn)。譬如費(fèi)大廚通過辣椒炒肉引客,炊煙時(shí)代用小炒黃牛肉打響品牌。
除了得天獨(dú)厚的食材資源,火候與調(diào)味的分寸把握才是各家衡陽菜餐廳大廚的獨(dú)門秘籍。例如一碗幾乎所有湖南人家里都會(huì)做的辣椒炒肉,衡陽餐館大廚卻能烹飪出無法復(fù)制的獨(dú)特風(fēng)味。
在中國地方菜系版圖中,湘菜已成為中式正餐樣本品牌中門店數(shù)最多的菜系,業(yè)界有言,“天下小炒看湖南,湖南小炒看衡陽”,足見衡陽菜的江湖地位。據(jù)統(tǒng)計(jì),衡陽市餐飲經(jīng)營(yíng)戶超1.7萬家,衡陽籍在外廚師達(dá)10萬人之多,2023年全市餐飲零售額達(dá)到259.25億元,“衡陽菜”蜚聲海內(nèi)外。
“餐飲業(yè)是淘汰率很高的行業(yè),唯有創(chuàng)新是激烈競(jìng)爭(zhēng)中的不敗利器?!蓖鯘榻B,衡陽餐飲名店每年都會(huì)根據(jù)點(diǎn)單率,淘汰一批低頻度菜品,同時(shí)推出一批新菜,淘汰率和推新率約30%,從而不斷滿足食客喜新厭舊的挑剔味蕾,吊起新老顧客的消費(fèi)欲望。
一道菜帶火一個(gè)品牌,一桌衡陽菜帶火一方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展故事正在持續(xù)上演。如何持續(xù)做大做強(qiáng)地方菜?業(yè)界普遍認(rèn)為,加強(qiáng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理、生產(chǎn)過程的流程化管控,提高品質(zhì)、樹立好口碑,形成規(guī)模效應(yīng)是必經(jīng)之路。
醬爆羅氏蝦、絕味螃蟹……遵循衡陽菜香辣本味的前提下,唐卓成不斷創(chuàng)新菜單,用地道的湘式辣味海鮮俘獲年輕食客的味蕾。據(jù)悉,該品牌旗下門店一年賣出羅氏蝦百萬只,已在衡陽開設(shè)三家分店,今年,他們還將分店開到了西安。
例如,在南岳素食晨鐘長(zhǎng)鳴(焦熘素雞)、衡東土菜新塘削骨肉等菜品中,要求使用的辣椒為衡東三樟鎮(zhèn)產(chǎn)的黃貢椒,前者為新鮮即可,而后者更要求為“未成熟的青色”。
明升最新app中新網(wǎng)衡陽7月8日電 (記者 魯毅)一桌南岳素食流傳千年,一碗“費(fèi)大廚”辣椒炒肉火遍大江南北,一個(gè)黃貢椒產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值5億元……從田間土產(chǎn)到席間佳肴,從餐飲品牌到飲食文化,一桌衡陽菜烹飪出一方產(chǎn)業(yè)。
對(duì)餐飲品質(zhì)的極致追求,也在衡陽催生出一批優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖基地、預(yù)制食材加工企業(yè)。盛夏之際,衡陽菜的靈魂黃貢椒原產(chǎn)地衡東,一萬多畝標(biāo)準(zhǔn)化種植基地正迎來收獲季。2023年,衡東縣產(chǎn)黃貢椒1.1萬噸,產(chǎn)值突破5億元。衡東縣還在建設(shè)土菜產(chǎn)業(yè)園,重點(diǎn)打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加工園,全縣預(yù)制菜產(chǎn)值已突破10億元,從業(yè)者達(dá)到4萬余人。
“鮮、香、辣是衡陽菜最鮮明的特征,衡陽菜的精髓則在于對(duì)入味的追求?!焙怅柺胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王濤介紹,“食材鮮美、調(diào)味獨(dú)特,正是衡陽菜拿捏食客味蕾的關(guān)鍵?!?/p>
“炒肉時(shí)一定要先用中火將肥肉炒出油脂,往鍋里下瘦肉時(shí)再調(diào)成小火,確保肉感嫩而不柴;然后再下入調(diào)味、撒入辣椒,將辣椒和肉一起煸炒?!焙怅栃屡上娌舜怼芭苷{(diào)的唐不二”創(chuàng)始人唐卓成介紹,衡東脆肚、茶油土雞、爆炒鱔魚、衡山香干、生炒羊肉……每一道衡陽招牌菜都有其獨(dú)特的調(diào)味方法。
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