傅玲琳作主題發(fā)言，她根據(jù)以往對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐的觀察和研究，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐如何設(shè)計(jì)、如何搭配，以及如何為不同人類制定早餐方案等，從專業(yè)學(xué)者的角度提供了建議。她說(shuō)，無(wú)論是中國(guó)傳統(tǒng)快餐、西式快餐、便利店，還是新茶飲品牌等，都加入到了早餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，“未來(lái)早餐業(yè)的發(fā)展一定是多元化的，單一產(chǎn)品或者單一品牌內(nèi)部的產(chǎn)品很難滿足消費(fèi)者在一頓早餐中實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的需求。通過(guò)借助先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)手段和感官評(píng)價(jià)技術(shù)，在一份早餐中進(jìn)行多品類食物的合理搭配，結(jié)合傳統(tǒng)飲食習(xí)慣形成獨(dú)具特色的系列產(chǎn)品，并且能夠提供適宜的就餐環(huán)境，將是未來(lái)早餐行業(yè)的潛在增長(zhǎng)點(diǎn)?！?/p>

白皮書顯示，孩子健康成長(zhǎng)是家長(zhǎng)們最關(guān)注的問題，82.1%的家長(zhǎng)期望孩子能健康成長(zhǎng)；70%以上的家長(zhǎng)期望孩子能長(zhǎng)得更高、更強(qiáng)抵抗力、更聰明。家長(zhǎng)深刻意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)兒童健康成長(zhǎng)的重要性，對(duì)理想早餐的需求度高，愿意支付當(dāng)前早餐一倍的高溢價(jià)。同時(shí)，家長(zhǎng)對(duì)理想早餐有高期許，70.8%的家長(zhǎng)認(rèn)為理想早餐需要均衡營(yíng)養(yǎng)，食物新鮮、食物營(yíng)養(yǎng)均衡、食物衛(wèi)生性等健康營(yíng)養(yǎng)安全因素，成為主導(dǎo)家長(zhǎng)選擇早餐的關(guān)鍵指標(biāo)。

張片紅演講時(shí)提到，針對(duì)兒童偏食、挑食等不良習(xí)慣，需要重視培養(yǎng)學(xué)生兒童良好的用餐習(xí)慣，“家長(zhǎng)良好的飲食行為對(duì)兒童具有重要影響，建議家長(zhǎng)以身作則、言傳身教，并與兒童一起進(jìn)食，起到良好的榜樣作用?！?/p>

盡管81.9%的家長(zhǎng)認(rèn)為自己孩子的早餐營(yíng)養(yǎng)充足，但調(diào)查結(jié)果顯示，他們的孩子食用能補(bǔ)充維生素和膳食纖維的蔬菜水果的攝入量依然不足。認(rèn)為孩子早餐營(yíng)養(yǎng)不充足的家長(zhǎng)，反饋不充足主要體現(xiàn)在“食材單一、搭配不均衡、缺少鈣/維生素/膳食纖維等孩子成長(zhǎng)必需元素”。不能準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)充足早餐主要受限為“家長(zhǎng)工作太忙碌、飲食行為慣性或不了解如何搭配”。

永乐国际又到開學(xué)季，你會(huì)如何安排孩子的早餐？如何讓孩子吃得健康又營(yíng)養(yǎng)？9月12日，《長(zhǎng)三角地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐倡議白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》）發(fā)布。此次活動(dòng)由浙江日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、浙江工商大學(xué)共同指導(dǎo)，潮新聞、一鳴食品以及浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院聯(lián)合主辦。

《白皮書》主要內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)學(xué)生的重要性、當(dāng)前學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐消費(fèi)現(xiàn)狀、早餐市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐倡議及發(fā)展建議等，這是針對(duì)上海、南京、杭州、寧波等長(zhǎng)三角地區(qū)6～12歲兒童的早餐食用情況，歷時(shí)近一年時(shí)間調(diào)查生成的智庫(kù)產(chǎn)品，旨在了解該地區(qū)家長(zhǎng)對(duì)孩子營(yíng)養(yǎng)早餐的認(rèn)知狀況和重視程度，并集合權(quán)威專家意見，提出有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)早餐解決方案。

傅玲琳著重提醒家長(zhǎng)，早餐除了要營(yíng)養(yǎng)搭配，還要注重“食育”：“學(xué)齡期是建立健康信念和形成健康飲食行為的關(guān)鍵時(shí)期，這時(shí)養(yǎng)成的好的習(xí)慣會(huì)讓孩子受益終身。如果在外吃早餐不可避免，我建議父母給孩子選擇能夠提供較為豐富品類早餐的正規(guī)餐飲店；同時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)該預(yù)留較為充裕的時(shí)間，在相對(duì)輕松的環(huán)境下陪伴孩子從容地吃完早餐，培養(yǎng)孩子形成健康的飲食行為和生活方式?！?/p>

發(fā)布會(huì)發(fā)起長(zhǎng)三角地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐倡議，希望學(xué)校、家長(zhǎng)和企業(yè)等共同行動(dòng)，逐步建立起全社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐的正確認(rèn)知，為孩子養(yǎng)成良好的早餐習(xí)慣，從而促進(jìn)下一代的健康成長(zhǎng)。

在圓桌論壇《如何讓學(xué)生早餐吃得更健康更科學(xué)》環(huán)節(jié)，浙江工商大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師傅玲琳；浙大二院營(yíng)養(yǎng)科主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)首席專家張片紅基于白皮書內(nèi)容，就“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐搭配不科學(xué)現(xiàn)狀原因”“社會(huì)各界共同推進(jìn)學(xué)生科學(xué)飲食教育遇到的難題”“社會(huì)各界如何共同推進(jìn)學(xué)生科學(xué)飲食”等焦點(diǎn)話題進(jìn)行了探討。