“2023年，我們投入了4萬(wàn)只‘白玉蟹’蟹種在上海崇明和浙江湖州進(jìn)行試驗(yàn)性養(yǎng)殖，期待會(huì)有2萬(wàn)只成蟹供應(yīng)市場(chǎng)，但示范基地把白殼蟹和常規(guī)綠殼蟹放在同一池塘中混養(yǎng)，‘白玉蟹’在池塘中成為‘顯眼包’，蛻殼后很容易被常規(guī)綠殼蟹發(fā)現(xiàn)并蠶食，導(dǎo)致最終達(dá)到上市質(zhì)量的‘白玉蟹’不到1000只。可想而知，去年的‘白玉蟹’真是‘千金難求’?！?/p>

隨著今年的產(chǎn)量提升，“白玉蟹”的價(jià)格也有所回落。“我們把價(jià)格定在普通綠殼蟹的1.5倍左右，讓更多的消費(fèi)者能有機(jī)會(huì)嘗嘗鮮。”葉青說(shuō)，“目前‘白玉蟹’的預(yù)訂供不應(yīng)求，已經(jīng)預(yù)售了1萬(wàn)多只?！?/p>

作為滬上老饕，消費(fèi)者老張?jiān)缭缇团c葉青約定，今年一定要品嘗一下白殼大閘蟹的味道?！澳憧催@個(gè)殼，跟白玉一樣的白，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，我可是一眼就看見(jiàn)了這里面的蟹黃把殼塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的，非常適合不會(huì)挑蟹的消費(fèi)者。”當(dāng)肥美的大閘蟹端上桌時(shí)，他直接說(shuō)出了自己的感受，“味道和正常綠殼蟹基本無(wú)差異，鮮、甜，一絲不差?！?/p>

吳旭干團(tuán)隊(duì)成員張冬冬博士介紹，2016年春天，該團(tuán)隊(duì)在上海崇明和江蘇興化首次發(fā)現(xiàn)白殼蟹種，挑選到崇明科研基地進(jìn)行成蟹養(yǎng)殖，2016年秋篩選到141只親本蟹（母蟹105只+公蟹36只），構(gòu)建育種基礎(chǔ)群體（F0代），在如東基地交配和繁殖。經(jīng)過(guò)連續(xù)四代選育獲得第四代（F4代）“白玉蟹”，2024年春天，團(tuán)隊(duì)挑選50萬(wàn)只“白玉蟹”蟹種分別在上海、浙江和江蘇等地進(jìn)行規(guī)?；囸B(yǎng)。這批“F4”代，便是今年大量走向消費(fèi)者餐桌的首批白殼蟹。

od体育登陆入口同上海的高溫不相上下，位于太湖邊上的上海海洋大學(xué)湖州產(chǎn)學(xué)研基地也迎來(lái)了“史上最熱”的大閘蟹養(yǎng)殖“高溫大考”。今年持續(xù)的高溫使得蟹塘水溫偏高，“白玉蟹”的生長(zhǎng)也迎來(lái)了挑戰(zhàn)。

“我們一邊摸索養(yǎng)殖技術(shù)，通過(guò)精心種植水草、加深水位、啟動(dòng)增氧系統(tǒng)等科學(xué)管理措施，讓這批螃蟹安然度過(guò)了夏日。如今，白殼母蟹已經(jīng)完成了最后一次蛻殼，進(jìn)入了‘育肥’階段，規(guī)格3兩左右的母蟹近日將會(huì)陸續(xù)爬上餐桌；白殼公蟹則還需等上一段時(shí)間?！?該基地的負(fù)責(zé)人葉青說(shuō)。

從141只到20萬(wàn)只，也意味著白殼大閘蟹繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)的日益成熟。今年，“白玉蟹”不僅在長(zhǎng)三角地區(qū)進(jìn)行試養(yǎng)，也已經(jīng)試養(yǎng)到山東、新疆、寧夏和河南等地，成蟹合計(jì)養(yǎng)殖面積500畝左右。