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近日,中新網(wǎng)記者跟隨“鑄牢共同體 中華一家親”主題宣傳“八桂大地展新顏”集中采訪活動(dòng)來到廣西柳州,探尋螺螄粉成為“團(tuán)結(jié)粉”“致富粉”背后的故事。
2014年,柳州提出用工業(yè)化理念打造袋裝速食螺螄粉產(chǎn)業(yè)。小作坊加工逐漸蛻變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn),迎來技術(shù)升級、產(chǎn)能增長,并在電商助力下走向全國各地。今年1月至6月,柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入355.21億元,同比增長7.7%。
自誕生之日起,螺螄粉便蘊(yùn)含著多民族文化交融的“基因”。中國社科院考古研究所史前考古研究室副主任付永旭告訴中新網(wǎng)記者,早在狩獵采集經(jīng)濟(jì)時(shí)期,嶺南地區(qū)的人們就開始食用螺螄等水生軟體動(dòng)物了,食粉則出現(xiàn)在稻作農(nóng)業(yè)從中原傳來之后。起源于長江流域的稻作文明,通過長江支流傳入嶺南。
“酸、爽、鮮、辣、燙”,是地道螺螄粉的獨(dú)特風(fēng)味,也是其征服無數(shù)食客的秘訣。雷潔介紹說,螺螄粉湯底由螺螄熬制,讓不少人食之難忘的酸香味,則源于原料里的酸筍,是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成?!跋袼崛?、酸魚、酸筍、酸豆角這類酸食,在我們苗族、瑤族、侗族的飲食文化中很常見?!?/p>
“我們公司目前有漢族、壯族、瑤族、侗族、苗族、仫佬族等多個(gè)民族的員工?!眮碜悦缱宓睦诐嵄硎?,目前公司在職員工接近400人,70%以上是少數(shù)民族員工。各民族同胞匯聚成團(tuán)結(jié)致富的大家庭。
據(jù)廣西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖介紹,其公司以“生產(chǎn)基地+公司+農(nóng)戶(合作社)”的模式,在魚峰區(qū)、柳城縣、三江縣等多個(gè)民族地區(qū)打造了原材料基地,輻射帶動(dòng)500多戶農(nóng)戶,基地和深加工等板塊促進(jìn)2000余人就業(yè),戶均年收入增長3萬元以上。
“實(shí)際上,我們在美國賣得最好,因?yàn)楫?dāng)?shù)厝A僑華人眾多?!崩诐嵄硎?,如今在海外的諸多華人商超,都能買到中國生產(chǎn)的螺螄粉。脆口酸筍配上勁道米粉,再盛一勺銷魂濃湯,這滋味,誰說不是“可以郵寄的鄉(xiāng)愁”?(完)
盛世棋盘2“一碗螺螄粉,包含了漢族、壯族的稻作文化,瑤族、苗族、侗族的酸食文化,還有25000多年前柳江先人的嗦螺文化。可以說柳州螺螄粉是文化交融的產(chǎn)物?!闭劶傲萋菸嚪鄣臍v史淵源,廣西螺霸王食品科技有限公司文旅中心講解員雷潔娓娓道來。
如今,一包小小的螺螄粉不僅銷往全國,更遠(yuǎn)渡重洋。2023年,柳州螺螄粉出口繼續(xù)保持良好勢頭,新增智利、日本、德國等14個(gè)市場,遠(yuǎn)銷全球約28個(gè)國家(地區(qū))。
在柳州,螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)30多萬人就業(yè)。規(guī)模較大的螺螄粉原材料加工企業(yè)、合作社等有200多家,在民族地區(qū)建有68萬畝原材料種養(yǎng)殖基地,不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各族群眾共享產(chǎn)業(yè)增值收益。
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