近年來,人們更加注重健康飲食,魏朝霞在制作印尼美食時也適當做出了調(diào)整。“在食材上,我保留印尼的做法,調(diào)料上少鹽減糖?!蔽撼挤Q,調(diào)整口味后的印尼美食更受歡迎了。
據(jù)魏朝霞介紹,印尼烤粽工序比傳統(tǒng)肉粽復(fù)雜些,要先用紅蔥、胡椒、豆蔻等腌制好肉末,加入蝦米和干貝炒制,將其包入煮熟的糯米中,“再將糯米飯和肉餡用香蕉葉包成枕頭狀或圓條狀,綁結(jié)實后在炭(柴)火上燒烤”??竞煤?,外層的糯米略帶金黃色,因為融入了香蕉葉的清香,口感獨特。
在近日的聚餐中,魏朝霞與其他歸僑僑眷制作了一個包括中國長壽糕、越南春卷、印尼九層糕、泰國椰汁西米糕等各式糕點的“團圓”拼盤。她說,“我們這群人見證生活越過越好,大家心里都甜得很”。
“我的手藝是從小吃出來的。”魏朝霞近日接受記者采訪時說,每年端午節(jié)的飯桌上,中國傳統(tǒng)肉粽和印尼烤粽必不可少,各類印尼小吃成為她飯后的零嘴。
“陳記印尼風味小吃店”所在的北湖南路社區(qū),是南寧市區(qū)內(nèi)歸僑僑眷最多的聚居地之一,轄區(qū)內(nèi)現(xiàn)有歸僑僑眷1320余人,其中以印尼、越南華僑居多。魏朝霞說:“每年端午節(jié),社區(qū)街坊鄰居都會拿出拿手菜,圍成一桌一起過節(jié)?!?/p>
北湖南路社區(qū)歸國華僑聯(lián)合會主席李雅芬介紹說,社區(qū)轄區(qū)內(nèi)有原南寧華僑服裝廠和原華僑印刷廠,是在特殊歷史時期為安置歸僑而創(chuàng)辦的僑資企業(yè)。隨著這些企業(yè)改制,社區(qū)申請開設(shè)美食一條街,幫助原來曾在企業(yè)工作的歸僑僑眷們可以開設(shè)店鋪有所經(jīng)營。
乐乐捕鱼游戏印尼蕉葉烤粽、印尼三角粽、印尼炸春卷......臨近端午,印尼僑眷魏朝霞開在廣西南寧的“陳記印尼風味小吃店”生意比往常更加紅火,近幾日,來店里購買印尼烤粽的顧客絡(luò)繹不絕。
“粽子里包著各式食材,也包進了生活的酸甜苦辣?!蔽撼颊f,小時候家中生活艱苦,只有過節(jié)時才能吃到母親親手制作的粽子和糕點。
今年58歲的越南歸僑馬水瓊即在此開了一家越南小吃店。馬水瓊擅長制作越南卷筒粉、越南春卷、越南四方粽。她表示,“端午節(jié)這幾天,越南粽的銷量翻倍”。(完)
記者在社交平臺上搜索,看到由自媒體博主拍攝的有關(guān)魏朝霞店內(nèi)小吃的短視頻獲上萬點贊?!昂芏嗤獾赜慰湍矫鴣怼保撼颊f。
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