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李軍棉在市場調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)了一件趣事：“重慶有一個組織起訴某外賣平臺制造了很多外賣垃圾，結(jié)果打官司外賣平臺贏了，這個組織輸了，外賣平臺說自己只是搬運工，并不能決定商家用哪種包裝。這說明‘可重復使用’這個市場還是空白的、沒多少人關(guān)注?！?/p>

目前，王妍的企業(yè)已經(jīng)進入落地前的準備?！斑@件事情沒有前車之鑒，只能一點一點去摸索。如果要建一個滿足我設(shè)想、需求的基地，牽扯到的環(huán)節(jié)非常多，從選址到環(huán)評、安監(jiān)、食藥、消防，不僅在技術(shù)上需要攻克，市場也需要一個一個環(huán)節(jié)去打通?！?/p>

此外，在“來個碗”的“可重復使用”商業(yè)模式中，還涉及一個重要的環(huán)節(jié)，即押金池。李軍棉表示，和共享充電寶不同，共享充電寶就設(shè)在路邊，用一下就歸還押金，而“可重復使用”模式里的回收押金池非常龐大。

她指出，商家和環(huán)保人士不一樣，商業(yè)追求利益最大化，環(huán)保不能要求商家把利益往后排，但政策可以?！白鳛橐粋€綜合服務(wù)平臺，我們認為政策推動是十分重要的。我們隨時為政策落地做好準備?！?/p>

2022年，王妍決定聚焦餐消行業(yè)，重新設(shè)計商業(yè)模式?！拔野l(fā)現(xiàn)餐消行業(yè)還是個小眾行業(yè)，不被大家關(guān)注，設(shè)備自動化程度有提升空間，網(wǎng)絡(luò)化管理程度很低，有很強的餐具管理物聯(lián)網(wǎng)需求，但是目前全國沒有人在做這個領(lǐng)域。”

“可重復使用”之路道阻且長，但“減塑”卻是不變的趨勢。2020年初國家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部公布的《關(guān)于進一步加強塑料污染治理的意見》規(guī)定，到2025年，塑料污染得到有效控制，進一步促進環(huán)保升級。2021年9月，《“十四五”塑料污染治理行動方案》出臺，全鏈條治理塑料污染。

2018年5月，“來個碗”在海南注冊成立。目前，“來個碗”申請了44項發(fā)明專利、3項實用新型、15項軟件著作權(quán)、1項PCT(合作條約專利)，同時正在申請進入美國、歐盟區(qū)域?！皝韨€碗”部分專利項目已投入運營。

王妍的煩惱則更多來自大家對循環(huán)餐具衛(wèi)生的擔憂。她曾做過市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)即使是大學生，填表的時候75%都支持，但是到了真正實踐的時候，行動力都比較低。

她分析，這一方面來自對消殺安全的擔憂，大家普遍不信任第三方提供的餐具，因為這個行業(yè)規(guī)范程度不高，導致大家對套裝碗的認識有一些偏差，從而不信任整個行業(yè)。另一方面，大家意識不到微塑料對健康的影響。

環(huán)保機構(gòu)“擺脫塑縛”外賣減塑項目經(jīng)理韓文慧表示：“這些創(chuàng)業(yè)者和我們一樣，都相信重復使用對于外賣減塑、甚至整個餐飲行業(yè)減塑是至關(guān)重要的，它能夠改變一次性包裝從生產(chǎn)到焚燒/填埋的線性消費模式，通過重復使用避免包裝廢棄物的產(chǎn)生，同時產(chǎn)生更正面的環(huán)境效益。國外及中國的港臺地區(qū)已經(jīng)有一些成功的案例，我們也期待更多像李軍棉和王妍這樣的創(chuàng)業(yè)者能夠成功。”

“從商業(yè)邏輯上來說，我的這一版商業(yè)模式是可行的，但目前因為沒有建立起回收體系，導致回收成本太高?！彼硎荆缃駮簳r不會考慮外賣餐具的可重復使用模式，除非批量化的場景建立起來，回收體系建立起來。

接下來，“來個碗”開始嘗試和高校合作，但截至目前，都沒能落地成功。李軍棉解釋，在海南軟件園和南方醫(yī)科大推行測試時，有政策這個推手，強制大家重復使用。而別的高校的試點沒能落地成型，一方面與疫情有關(guān)，當時學校對衛(wèi)生要求格外嚴格；另一方面，校園后勤的配合積極性不高，擔心風險。

王妍希望，政府能對一次性餐具進行管制，規(guī)定一次性餐盒的質(zhì)量標準，“有商家用循環(huán)餐具，成本一元，而別人用塑料的成本才一毛錢，這就會形成惡性競爭。”

她也曾想過放棄，賣掉這個項目?！昂芏嗟胗浳覀冞@個項目的人，都想‘空手套白狼’，拿著項目去圈錢，而不是真正沖著落地去的，我覺得這脫離了我的初心，所以我寧愿自己熬著?！?/p>

聯(lián)想到小時候家里不想做飯就去小飯店炒兩個菜連碗一起帶回家，吃完后再把餐具送回飯店的經(jīng)歷，王妍有了讓外賣餐具循環(huán)使用起來的念頭。

在海南待了三年以后，李軍棉帶著“來個碗”遷回了廣東?；氐綇V州，“來個碗”開始和南方醫(yī)科大的職工飯?zhí)煤献鬟M行小規(guī)模測試?！靶Ч卜浅：?，他們的配合度和積極性都很高，這驗證了我們這個項目是可行的?！崩钴娒薇硎?，廣東的供應(yīng)鏈也非常給力。

她曾以德國為參照。德國共有8000萬人口，每年的動態(tài)押金池金額高達三至四百億歐元，即德國動態(tài)押金是375—500歐元/人/年，預測中國每年有1.9—2.5萬億人民幣的動態(tài)押金池。

她購買了一款布草管理系統(tǒng)及對應(yīng)的軟硬件產(chǎn)品，并采用RFID技術(shù)對餐具進行流程管理，這個新模式主要服務(wù)B端。“現(xiàn)在的應(yīng)用場景是非外賣的堂食場景，會讓他們把餐具放到固定的回收點，我們進行回收、清洗、消殺?！?/p>

早在2017年，李軍棉透過寫字樓垃圾桶里爆滿的外賣盒看到了商機?！巴赓u盒多到垃圾桶都裝不下，我就感覺‘可重復使用’的市場應(yīng)該很大。”

“一個歐洲人喝完一瓶水后，因為瓶子的押金超過水本身的價值，便用繩子牽著瓶子回德國，在歐洲各地‘遛’瓶子?！?024年，李軍棉在“擺脫塑縛”的一次圓桌論壇中分享了一個國外關(guān)于可重復使用模式的故事。

2018年，李軍棉在博鰲論壇結(jié)識了海南軟件園的朋友?？紤]到海南作為海洋省份，更注重環(huán)保，海南軟件園也是國家和當?shù)卣攸c推廣的產(chǎn)業(yè)園，她希望將“來個碗”總部設(shè)在海南。

她表示，“可重復使用”的整個流程中，除了杯子，還包括溯源芯片的研發(fā)、智能回收設(shè)備等環(huán)節(jié)，這里面每一個環(huán)節(jié)都需要他們原創(chuàng)，所以花費如此之高?！皩ξ覀儊碇v，大規(guī)模的推廣是需要融資的，但前幾年疫情改變了資本的市場標準，也增加了大家對食品安全衛(wèi)生的擔憂，導致我們現(xiàn)在不但在資金方面壓力大，落地也難?！?/p>

“來個碗”在海南成立后，就在海南軟件園做了小規(guī)模測試?！捌鋵嵧菩行Ч浅２诲e，但是有一個很重要的問題，供應(yīng)鏈滿足不了我們的需求?！?/p>

從成立“來個碗”（全稱“廣東來個碗網(wǎng)絡(luò)科技有限公司”）以來，在推行“可重復使用”這個商業(yè)模式的道路上，創(chuàng)始人李軍棉已經(jīng)奔忙了6年。

本著減少外賣垃圾污染、不制造新垃圾的初心，李軍棉選擇了一條創(chuàng)新的創(chuàng)業(yè)道路：以知識產(chǎn)權(quán)為著力點?！拔矣X得如果要做這個項目，一定是從知識產(chǎn)權(quán)的角度開始。2017年，國家出臺了專利法，鼓勵技術(shù)，鼓勵創(chuàng)新的商業(yè)模式，也可以申請發(fā)明專利。”

她的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷與外賣產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)的興起緊密相連。智研咨詢在2022年發(fā)布的報告《2022-2028年中國外賣行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模及市場前景趨勢報告》中統(tǒng)計，2021年全國外賣訂單量突破200億。而據(jù)中國石化發(fā)布的《外賣業(yè)包裝塑料環(huán)境影響及回收循環(huán)研究報告（2021）》預測，到2025年外賣訂單量將達到339億單/年。

“如此龐大規(guī)模的押金池，必須從國家金融的角度考慮它的合規(guī)性、合法性?！崩钴娒拗赋?，“來個碗”如何取得合法性，是否要找國有企業(yè)合作，這些都是問題，另外涉及金融，離不開監(jiān)管，那么監(jiān)管的歸屬也是一個問題，“理不清歸屬于環(huán)保、可回收資源、發(fā)改委或者其他哪個部門?！?/p>

在李軍棉看來，“來個碗”雖然還沒有落地成型，但作為一個長期主義項目，她只能熬著賭那萬分之一。“時機一旦到來，政策強推行的時候，我們這個項目能很快落地?！?/p>

王妍與李軍棉不謀而合。她認為，“在宣傳層面上，得告訴大家微塑料的成分對健康的影響，微塑料的產(chǎn)生途徑。這不僅僅是環(huán)保問題，還涉及個人健康風險，我發(fā)現(xiàn)很多人根本都不了解微塑料，以至于不覺得微塑料會對健康產(chǎn)生影響?！?/p>

2018年，李軍棉創(chuàng)立“來個碗”，專注于餐飲用具可循環(huán)使用模式綜合服務(wù)；2021年，王妍萌生出餐具循環(huán)使用的念頭，嘗試摸索出一個可行的商業(yè)模式。

落地難的同時，兩位創(chuàng)始人還面臨著日益增加的成本壓力。李軍棉稱，她已經(jīng)往“來個碗”這個項目上面投了幾千萬。因為要做所有環(huán)節(jié)的配套，他們甚至連杯子都是重新原創(chuàng)設(shè)計的?！拔覀円粋€杯子的研發(fā)費用是38萬。如果要滿足重復使用，我們覺得杯蓋必須方便清洗，如果有死角就會發(fā)霉，所以我們必須自己原創(chuàng)。”

于是她開始了資料收集和市場調(diào)研?！耙淮涡圆途弑煌茝V的市場條件主要是方便、便宜。如果想找到一次性餐具的替代品，必須在滿足方便便宜的前提下更優(yōu)，才有被市場接受的可能。”

至此，李軍棉開始了知識產(chǎn)權(quán)的布局。從用戶端、市場接受端、回收、再處理，甚至循環(huán)用品，她全都做了新的設(shè)計和布局。“以餐具為例，連一個杯子的包裝、蓋子我們都做到了原創(chuàng)。這個成本雖然非常高，但由于這個項目在市場上來講是全新的，我和團隊希望能把每一個環(huán)節(jié)都配置好?！?/p>

為此，她還曾借鑒倫敦的循環(huán)杯每次綁定餐具的模式，設(shè)計軟件管理餐具，控制餐具丟失風險，但發(fā)現(xiàn)操作起來太麻煩，大眾接受度很低。她又構(gòu)思了客戶選用一次性餐具還是循環(huán)餐具的外送模式，并增加了循環(huán)餐具清洗過程直播功能和環(huán)保打賞功能，但這個模式市場接受度仍舊很低。

168开将网外賣行業(yè)已成為一次性塑料污染的“重災區(qū)”。隨著外賣用戶和訂單的逐年增加，外賣產(chǎn)生的塑料垃圾與日俱增。這些廢棄的外賣塑料包裝不僅污染環(huán)境，而且也給城市生活垃圾處理增加了負擔。

王妍也不例外。在她最初設(shè)想的外賣餐具循環(huán)使用模式里，由于只有團餐這一個場景可以實現(xiàn)集中配送、集中回收，導致這個項目的體量非常小，進而抬高了項目運作的成本。

為了驗證自己的想法，她開啟了餐具循環(huán)商業(yè)模式的市場可行性實踐調(diào)研：為公司送團餐使用不銹鋼餐具代替一次性餐具，顧客選用一次性餐具或循環(huán)餐具，為循環(huán)餐具的清洗拍攝視頻、直播等，但都以失敗告終?！斑@些思路都不能解決一次性餐具的問題，而且循環(huán)餐具的清洗信任度也是個大問題。”

李軍棉認為需要通過宣傳讓消費者真正認識微塑料的危害，這對國內(nèi)推行“可重復使用”也大有益處?！昂芏嗳烁静恢酪淮涡圆途呤悄膩淼?，是用什么原料做的，這就需要在認知上去做糾正?！?/p>

王妍也經(jīng)歷了多次失敗。2021年，當她剛開始設(shè)想“可重復使用”的商業(yè)模式時，就在外賣餐盒這方面進行了落地實踐。當年的6月-12月，她賣盒飯，找客戶供餐，并提供不銹鋼餐具。為了得到消費者對餐具的信任，她買了好幾款洗碗機、消毒柜、塑封機等，還安排人拍洗碗過程發(fā)給客戶看，但是她發(fā)現(xiàn)餐具衛(wèi)生的信任度很難建立。