中科院昆明植物所教授級(jí)工程師趙琪告訴澎湃新聞，白參一般生長(zhǎng)在pH值6-7的環(huán)境中，pH值低（酸度較大）的水果上很難長(zhǎng)出肉眼可見(jiàn)的真菌，“蘋(píng)果的pH值較低，長(zhǎng)出白參確實(shí)少見(jiàn)，但1970年代曾有外國(guó)學(xué)者把白參菌絲接種到蘋(píng)果上，長(zhǎng)出了子實(shí)體。”網(wǎng)友小鄧寄來(lái)的蘋(píng)果長(zhǎng)出白參有兩種解釋?zhuān)皇枪幱袀?，白參孢子侵染果柄并擴(kuò)散到果核，如溫度、濕度適合，子實(shí)體就可以從蘋(píng)果頂部長(zhǎng)出來(lái)；二是孢子先侵染蘋(píng)果樹(shù)，擴(kuò)散到果實(shí)中。他認(rèn)為第一種可能性較大，白參適宜生長(zhǎng)在溫度5℃-30℃，相對(duì)濕度超過(guò)70%的環(huán)境中，6月是江浙的梅雨季，提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

“我還沒(méi)嘗過(guò)蘋(píng)果白參菌，挺期待它的味道的，會(huì)不會(huì)有蘋(píng)果味？”小鄧告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），“這下要想想怎么做才好吃了?！?/p>

中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所是我國(guó)植物學(xué)、植物化學(xué)領(lǐng)域重要的綜合性研究機(jī)構(gòu)，許博士所在的真菌多樣性與分子進(jìn)化課題組主要從事真菌種質(zhì)資源、航天育種等研究。

一個(gè)多月前，小鄧家里的一只蘋(píng)果在梅雨季節(jié)長(zhǎng)出了“白色蘑菇”，發(fā)到社交媒體上后，引起中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所在讀許博士的關(guān)注，求購(gòu)這只蘋(píng)果做研究，小鄧無(wú)償將蘋(píng)果寄去了研究所。有網(wǎng)友戲稱(chēng)這只蘋(píng)果是“果菌王”，也有網(wǎng)友好奇 “這蘑菇會(huì)不會(huì)有蘋(píng)果味”？

與許博士同課題組的師弟、在讀碩士木同學(xué)表示，在7月8日收到蘋(píng)果后，課題組已把蘋(píng)果的果肉、果核、果柄等分開(kāi)，分離出不同部位的菌絲，提取了白參子實(shí)體的DNA序列，鑒定出該菌株屬于裂褶菌，進(jìn)一步分離、純化菌絲，做成液體菌種后，7月20日進(jìn)入栽培實(shí)驗(yàn)階段。“我們研究所在昆明和畢節(jié)都有種植基地，同時(shí)栽培了蘋(píng)果白參菌，這次栽培花了24天左右，蘋(píng)果白參菌可以做雞蛋羹，或與雞蛋、青椒同炒?！蹦就瑢W(xué)表示，自己和課題組同學(xué)也嘗了一下，發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果白參菌并沒(méi)有蘋(píng)果味。

酷游娱乐平台下载8月16日上午和中午，浙江湖州市德清縣的小鄧女士收到兩箱分別從中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所和該所委托貴州畢節(jié)種植基地寄來(lái)的蘋(píng)果白參菌。