一段時(shí)間以來(lái),從實(shí)施反食品浪費(fèi)法、印發(fā)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》,到推廣“光盤(pán)行動(dòng)”、小份菜等,節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥成為越來(lái)越多人的共識(shí)。也要看到,在一些地方,餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在。節(jié)約糧食,減少“看不見(jiàn)的浪費(fèi)”,仍有潛力可挖。
應(yīng)該認(rèn)識(shí)到,浪費(fèi)與消費(fèi)一字之差,含義卻大相徑庭。反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為,并不是反對(duì)正常的、健康的餐飲消費(fèi),而是倡導(dǎo)取之有度、用之有節(jié)的健康餐飲文化。浪費(fèi)少一點(diǎn),文明便會(huì)多一分。從這個(gè)角度來(lái)看,厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),也是在培養(yǎng)文明健康的生活方式。
廣東開(kāi)發(fā)反食品浪費(fèi)“隨手拍”小程序,廣西將制止餐飲浪費(fèi)內(nèi)容融入民族特色活動(dòng),甘肅全面推行“文明餐桌紅黑榜”制度……近期,市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司、國(guó)家發(fā)展改革委環(huán)資司聯(lián)合發(fā)布了兩批制止餐飲浪費(fèi)典型經(jīng)驗(yàn)做法,助力營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍。
亚博全网网页登录勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,制止餐飲浪費(fèi)關(guān)系糧食安全。節(jié)約每一粒糧食,聚沙成塔、集腋成裘,切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,大國(guó)糧倉(cāng)才會(huì)更加穩(wěn)固,高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)才會(huì)更堅(jiān)實(shí)
遏制“舌尖上的浪費(fèi)”,消費(fèi)環(huán)節(jié)是著力點(diǎn)。應(yīng)創(chuàng)新形式,深入開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”。從實(shí)踐來(lái)看,有的地方組建由外賣(mài)員組成的志愿者隊(duì)伍,推動(dòng)其成為反食品浪費(fèi)“監(jiān)督者”;有的地方著眼新業(yè)態(tài),將吃播短視頻全面納入規(guī)范化管理;有的平臺(tái)建立消費(fèi)者碳賬戶,用戶可通過(guò)低碳消費(fèi)行為獲取積分,兌換各類權(quán)益……既緊盯餐飲浪費(fèi)易發(fā)多發(fā)的舊領(lǐng)域,也關(guān)注新平臺(tái)新表現(xiàn),及時(shí)創(chuàng)新方式方法,才能更好推動(dòng)形成簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式。
制止餐飲浪費(fèi),也需要在生產(chǎn)端做文章。比如,完全可以通過(guò)菜品創(chuàng)新、提高食材出成率和利用率,減少食材浪費(fèi)和廚余垃圾的產(chǎn)生。在江蘇灌云,當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)云系統(tǒng)記錄分析在校師生食堂每日就餐的餐余數(shù)據(jù),為餐廳食材訂購(gòu)、菜單制訂提供數(shù)據(jù)信息;同時(shí)根據(jù)各班級(jí)學(xué)生的口味,發(fā)現(xiàn)口味偏好、研發(fā)優(yōu)質(zhì)菜品,并持續(xù)跟蹤監(jiān)測(cè),最大限度減少采購(gòu)與備餐環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。系統(tǒng)上線一個(gè)月,平均每人每餐節(jié)約食品150克。從供給側(cè)發(fā)力,將精細(xì)化管理融入食材采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、加工制作、就餐服務(wù)等各環(huán)節(jié),不僅能挖掘節(jié)約潛力,還能提高供餐質(zhì)量、豐富用餐選擇。
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