該餐廳主理人林子涵告訴中新社記者，他從業(yè)以來(lái)就探索用更現(xiàn)代的方式呈現(xiàn)家鄉(xiāng)美食，“希望秉承本土的文化，順應(yīng)天然、節(jié)氣、變化，打造忠于風(fēng)土的‘新中餐’?！?/p>

亚星官网娱乐网站“中國(guó)正在越來(lái)越開(kāi)放，特別是推出很多免簽政策。在杭州、成都，外國(guó)面孔越來(lái)越多，很多外國(guó)人會(huì)拿著近年來(lái)的《米其林指南》去探索這些中國(guó)城市，把美食作為品讀中國(guó)的第一步?！苯?，米其林中國(guó)區(qū)副總裁、市場(chǎng)部總監(jiān)高嵩在浙江杭州接受中新社專訪時(shí)說(shuō)。

“一直以來(lái)，米其林指南評(píng)審員以其全球化且開(kāi)放的背景，致力于讓更多人享受獨(dú)特且愉悅的出行體驗(yàn)。近年來(lái)，我們還在探索并舉辦美食節(jié)等豐富多樣的活動(dòng)。未來(lái)，我們希望與中外消費(fèi)者一起，推動(dòng)全球餐飲文化的交流互動(dòng)?！备哚哉f(shuō)。(完)

正如官方數(shù)據(jù)顯示，2023年，杭州市餐飲收入1321億元人民幣，同比增長(zhǎng)13.2%。在高嵩看來(lái)，無(wú)論餐廳還是餐飲人才，都代表杭州有著巨大的美食和餐飲潛力。

“米其林指南也好，餐飲經(jīng)濟(jì)也好，和城市活力是相互折射的關(guān)系。我們觀察到，米其林指南正在一定程度上推動(dòng)一座城市餐飲業(yè)的發(fā)展和社會(huì)對(duì)優(yōu)秀餐飲人的重視?！备哚哉f(shuō)。

此前，有網(wǎng)友稱杭州是“美食荒漠”?！拔覀儚膩?lái)不認(rèn)為杭州是‘美食荒漠’?！备哚员硎荆?024杭州米其林指南當(dāng)中有多達(dá)67家上榜餐廳，有3位杰出的餐飲人才獲得米其林的個(gè)人大獎(jiǎng)。

高嵩介紹說(shuō)，在中國(guó)，米其林已結(jié)合香港、澳門(mén)、上海、臺(tái)北、廣州、北京、成都、杭州等城市陸續(xù)出版指南，其中成都、杭州均系近年首次出版，旨在向全球介紹中國(guó)城市的“舌尖魅力”。

高嵩稱，透過(guò)中國(guó)各個(gè)城市的米其林指南能看出，隨著時(shí)間推移，各地菜品豐富度顯著提升，餐飲業(yè)不斷成熟和多樣，不僅限于發(fā)展傳統(tǒng)的地方菜系，而是融合多種菜系，甚至實(shí)現(xiàn)中外美食的融合。

早在1900年，法國(guó)輪胎制造商米其林公司推出一系列美食及旅游指南書(shū)籍，起初是為鼓勵(lì)人們駕駛旅行，從而增加對(duì)輪胎的需求。無(wú)心插柳，而今米其林指南已成為全球最具影響力的餐廳評(píng)級(jí)系統(tǒng)之一，被愛(ài)好者譽(yù)為“美食圣經(jīng)”。

今年4月底，第二版杭州米其林指南發(fā)布，這是米其林今年在中國(guó)內(nèi)地發(fā)布的首版指南，16家餐廳新上榜，包括2家新增的米其林星級(jí)餐廳。

今年首度登榜米其林星級(jí)餐廳的杭州暗香餐廳就是其中代表。該餐廳主打浙江臺(tái)州海鮮菜肴，并借鑒中外飲食文化創(chuàng)新表達(dá)，比如將傳統(tǒng)老鴨湯改以西餐濃湯呈現(xiàn)為姜汁芋艿老鴨湯，別有趣味。