初來(lái)乍到的外地游客，為何會(huì)被“麗江老味道”俘獲味蕾？在肖軍看來(lái)，一方面，麗江地處青藏高原向云貴高原過(guò)渡的橫斷山脈，復(fù)雜多樣的地形地貌，賦予了這片土地豐富的原生態(tài)食材，這是大自然的饋贈(zèng)；另一方面，麗江是滇、川、藏三省區(qū)交界處，多民族交融的歷史人文背景，也使得納西族飲食文化呈現(xiàn)出兼容并包、自成一體的獨(dú)特氣質(zhì)。

帶有濃郁原始?xì)庀⒌臇|巴舞，多聲部交響舞曲“熱美蹉”，納西族最古老的演唱方式“谷氣”，金沙江畔的納西族勞作歌舞“阿里里”，用羌笛演奏的遠(yuǎn)古音樂(lè)……在另一個(gè)文化院落天地院，每天下午三場(chǎng)的納西族歌舞表演，總是讓游客沉浸其中，忘記了時(shí)間的流逝。

pg电子游戏模拟器免费剛剛過(guò)去的五一假期，云南再次迎來(lái)大量游客。來(lái)自云南省文化和旅游廳的數(shù)據(jù)顯示，5月1日至5日，云南省共接待游客3807.7萬(wàn)人次。在眾多景區(qū)中，麗江古城以位列全省第一的101.79萬(wàn)人次的游客接待量，成為云南省的五一假期“頂流”。

“網(wǎng)上有些人說(shuō)，麗江沒(méi)有美食。但當(dāng)我結(jié)束旅程，登上離開麗江的飛機(jī)，卻不由自主地開始回味起臘排骨、菌菇湯、米灌腸以及雞豆涼粉的味道?！币晃粍倧柠惤懦菤w來(lái)的游客如是感慨。

2006年，在麗江古城內(nèi)的小石橋旁邊，肖軍創(chuàng)辦了第一家以奶奶名字命名的阿媽意納西飲食庭院，此后又連開多家分店。因?yàn)樽⒅厥褂锰烊皇巢?，保留傳統(tǒng)烹飪技藝，阿媽意納西飲食庭院逐漸成為外地游客尋覓“麗江老味道”的網(wǎng)紅餐廳，也讓更多人了解到納西族飲食文化，并愛上了雞豆涼粉、米灌腸、酥油茶等各種納西族特色小吃。

始建于宋末元初的麗江古城，已有800多年歷史，至今仍較為完好地保留著原始風(fēng)貌。古城內(nèi)的納西族民居依山勢(shì)而建，陡坡處多有石階，狹窄的街巷里，是帶有歲月痕跡的石板路，這里沒(méi)有快速直達(dá)的觀光車，游客只能步行游覽?；蛟S正因?yàn)槿绱耍瑏?lái)到古城的每一個(gè)人，都會(huì)不知不覺慢下腳步，認(rèn)真欣賞這里的每一塊石板、每一座小橋、每一朵鮮花。

“古城內(nèi)的酒吧，陌生人拼桌是很常見的現(xiàn)象，這在習(xí)慣獨(dú)來(lái)獨(dú)往的大城市是很少見的。”趙成說(shuō)，麗江的生活節(jié)奏很慢，人們都很熱情、真誠(chéng)，來(lái)到麗江創(chuàng)業(yè)十多年的他，如今已在當(dāng)?shù)爻杉叶ň?，“舒緩、放松、友好的氛圍，是我留在麗江的重要原因”?/p>

走進(jìn)古城內(nèi)的文化院落——納西象形文字繪畫體驗(yàn)館，不僅可以了解東巴文演變形成的前世今生，還能欣賞到東巴畫、東巴木雕、東巴刺繡等各類東巴文化和藝術(shù)作品。館長(zhǎng)和閏元介紹，該文化院落自2016年開放，集展覽、學(xué)習(xí)、體驗(yàn)和銷售于一體，游客在學(xué)習(xí)書寫東巴文的同時(shí)，還可以選擇支付紙張等材料成本費(fèi)用后，將自己的體驗(yàn)作品帶走留念。

除了古老的東巴文化，作為歷史上的茶馬古道重鎮(zhèn)，麗江古城還孕育了獨(dú)特的馬幫文化。在古代，馬幫對(duì)推動(dòng)邊疆貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)邊疆文化交流和民族團(tuán)結(jié)，起到了不可磨滅的貢獻(xiàn)；抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，馬幫還成為向前線運(yùn)送武器彈藥等戰(zhàn)略物資的一支重要力量。

“這些歌舞動(dòng)作熱情奔放，還有模仿動(dòng)物叫聲等原生態(tài)的音樂(lè)表現(xiàn)形式，不僅充滿藝術(shù)張力，也蘊(yùn)含著人與自然和諧相處的理念。”一位剛看完表演的游客說(shuō)，多年前第一次來(lái)麗江旅游，她就被古城內(nèi)風(fēng)格獨(dú)特的納西族民居建筑所吸引，此番重游發(fā)現(xiàn)古城內(nèi)新增了許多有意思的文化院落，這次她準(zhǔn)備多待幾天好好逛逛。

2024年3月，為進(jìn)一步推動(dòng)納西族飲食文化廣泛傳播，更好地向游客推介納西族傳統(tǒng)美食，麗江古城飲食文化傳習(xí)院正式揭牌成立，并由肖軍擔(dān)任院長(zhǎng)?！皞髁?xí)院在展示優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的同時(shí)，將致力于發(fā)掘更多本土食材，讓游客品嘗到地道、正宗的納西族美食?！毙ぼ娡嘎叮约{西族傳統(tǒng)火鍋為基礎(chǔ)，最近他正在加緊研發(fā)一款更契合年輕人消費(fèi)習(xí)慣的“一人位小火鍋”，“這款小火鍋在造型和口味方面，都將有所創(chuàng)新?！?/p>

與“民宿+咖啡”類似，由一群麗江本地納西族年輕人創(chuàng)辦的“創(chuàng)世集音樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)”，采用的則是“日咖夜酒”的經(jīng)營(yíng)模式。這家店白天是咖啡廳，落座后點(diǎn)一杯店內(nèi)的特色“雪山Dirty”，端起來(lái)慢慢品嘗，先苦后甜、冷熱交替的豐富口感，便開始在齒間久久縈繞；當(dāng)麗江古城的夜幕降臨，這里則變身成為音樂(lè)酒吧，游客在舉杯對(duì)酌的同時(shí)，還能欣賞傳統(tǒng)的納西族歌舞表演，看到興起時(shí)不妨直接起身加入隊(duì)伍，體驗(yàn)一番熱情歡快的納西族打跳。

古城內(nèi)的阿婆情臘排骨火鍋店，專注深耕這道納西族傳統(tǒng)美食已有10余年。選用取自鄉(xiāng)村走地豬的新鮮肋排，經(jīng)土法腌制自然風(fēng)干數(shù)月后，用文火慢燉出一鍋醇厚底湯，搭配上各種新鮮時(shí)令蔬菜，夾起一塊臘排骨咬上一口，既咸中帶鮮又嚼勁十足，再輔以當(dāng)?shù)靥赜械恼核{(diào)味，頓覺滿嘴肉香而無(wú)半點(diǎn)油膩。憑借這道美味，如今在麗江已擁有10家門店的阿婆情臘排骨火鍋店，10余年來(lái)不知征服了多少游客的胃。

“博物館場(chǎng)地是我自己的房子，如果用于出租一年至少能收20萬(wàn)元租金，但我們不僅免費(fèi)開放，還聘請(qǐng)了一名專職講解員。”谷榮桂說(shuō)，二十世紀(jì)七十年代前后，隨著滇藏公路通車，馬幫逐漸退出歷史舞臺(tái)，自己也成了“最后的馬幫人”，但馬幫在應(yīng)對(duì)惡劣自然環(huán)境時(shí)體現(xiàn)出的冒險(xiǎn)精神，在長(zhǎng)途跋涉中體現(xiàn)出的團(tuán)結(jié)互助精神，在商業(yè)往來(lái)中一諾千金的誠(chéng)信精神，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)投鞭從軍時(shí)體現(xiàn)出的愛國(guó)精神，仍值得人們學(xué)習(xí)、傳承和弘揚(yáng)，這是他開設(shè)馬幫博物館的初心所在。

在麗江古城內(nèi)，細(xì)心的游客會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多店鋪的招牌上除了漢字店名，還刻著另一種象形文字。這些生動(dòng)有趣的文字，便是古老的納西族東巴文。東巴文被稱為“世界上唯一活著的象形文字”，已經(jīng)流傳一千多年，并且至今仍在使用。

“在麗江，你可以什么都不做?！边@是屋頂咖啡主理人陳秋男，對(duì)麗江古城的第一印象。幾年前，當(dāng)時(shí)在北京工作的陳秋男機(jī)緣巧合下來(lái)到麗江散心，那次她在一家民宿住了將近一個(gè)月，卻哪兒都沒(méi)去玩。

同心阜馬幫是麗江當(dāng)?shù)氐囊恢Ъ{西族馬幫，誕生于明朝中期，谷榮桂是同心阜馬幫的第十七代“馬鍋頭”之孫，在爺爺?shù)膸ьI(lǐng)下，他4歲多開始就經(jīng)歷了9年的馬幫長(zhǎng)途生涯，14歲到19歲又經(jīng)歷了每年一個(gè)月的馬幫短途生涯。為打造麗江古城對(duì)外展示馬幫生活、研究挖掘馬幫文化、傳承弘揚(yáng)馬幫精神的重要窗口，2021年底，文化院落同心阜馬幫博物館在古城正式開館，館內(nèi)展陳的馬鞍、馬鈴、馬掌、皮條、籠頭等大量珍貴老物件，成為訴說(shuō)茶馬古道昔日繁榮、承載馬幫故事和文化的“活資料”，其中有不少是谷榮桂的世代家傳之物。

“麗江古城確實(shí)值得打卡，這是我第二次來(lái)?！薄叭惤糜蔚暮髣艃赫娲?，在古城拍的照片太好看了?！薄跋聜€(gè)十一假期還來(lái)！”網(wǎng)絡(luò)上，許多游客也紛紛曬出自己對(duì)五一假期麗江古城之旅的評(píng)價(jià)，其中不少是“回頭客”，或是即將成為“回頭客”。從網(wǎng)友的評(píng)價(jià)可以看出，“舍不得的麗江，忘不了的古城”這句宣傳口號(hào)，已然成為麗江古城帶給游客的真實(shí)體驗(yàn)。

為傳承、弘揚(yáng)好麗江獨(dú)具特色的民族文化，麗江古城保護(hù)管理局經(jīng)過(guò)多年的持續(xù)努力，在古城內(nèi)共打造推出了以納西象形文字繪畫體驗(yàn)館等為代表的30個(gè)文化院落，使精神文化產(chǎn)品成為古城旅游的新體驗(yàn)、新亮點(diǎn)。

“在大城市，人們被工作壓力、人際關(guān)系等太多東西裹挾，每天有忙不完的事情。來(lái)到麗江這個(gè)遠(yuǎn)離喧囂的地方后，一切都慢下來(lái)了，仿佛瞬間擁有什么都不做的權(quán)利，哪怕就是坐著發(fā)呆，靜靜地喝上一杯咖啡。”陳秋男說(shuō)，感受過(guò)麗江的“慢”之后，她來(lái)到古城開了一家民宿，后來(lái)又在民宿內(nèi)開了咖啡廳，“現(xiàn)在除了住宿，客人也可以在院子里或屋頂?shù)穆杜_(tái)喝咖啡?！?/p>

如果想品嘗更多納西族特色美食，古城內(nèi)的阿媽意納西飲食庭院，則是一個(gè)絕佳的好去處。這家餐廳的負(fù)責(zé)人肖軍，出身于納西美食世家。肖軍的奶奶蔣意意，是麗江古城上個(gè)世紀(jì)八九十年代最受歡迎的廚師，被鄰里們親切地稱呼為“阿媽意”。傳承了奶奶手藝的肖軍，不僅是麗江納西飲食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，還是納西族“八大碗”制作技藝的非遺傳承人。

行走在麗江古城，隨處可見的臘排骨等極具麗江民族特色的美食，是令人無(wú)法忽視的存在。相傳380多年前，徐霞客游歷麗江時(shí)，當(dāng)?shù)氐哪臼贤了驹眉{西族最高禮遇宴席“三疊水”予以熱情款待，其中第三疊“熱烈疊”中的主菜，便有臘排骨火鍋?！缎煜伎陀斡洝分校瑢?duì)當(dāng)時(shí)的宴席還留下了“大肴八十品，羅列甚遙”的記載，徐霞客與麗江美食之間，也由此留下一段佳話。

“與在大城市寫字樓里喝咖啡不同的是，坐在麗江古城的屋頂喝咖啡，可以享受一段獨(dú)屬于自己的午后時(shí)光?！币晃挥慰瓦吅瓤Х冗呎f(shuō)，自己每年都會(huì)來(lái)麗江古城待上幾天，當(dāng)?shù)氐乃芯包c(diǎn)早已玩遍，如今只為品味這里的慢生活。

除了納西族打跳，民謠也是古城夜生活里不可錯(cuò)過(guò)的體驗(yàn)?！伴_著玩Bar”是古城內(nèi)的一家音樂(lè)酒吧，每晚都是人頭攢動(dòng)的場(chǎng)景，爆滿時(shí)甚至“一座難求”。這家酒吧一共有10余名合伙人，其中一名合伙人趙成介紹，他們?cè)诠懦莾?nèi)都各自經(jīng)營(yíng)著其他主業(yè)，開酒吧只是一項(xiàng)副業(yè)，“純粹是開著玩，所以取了這個(gè)名字，我們就想游客來(lái)到古城能夠有個(gè)地方，坐下來(lái)聊聊天、喝喝酒、聽聽民謠?！?/p>

肖軍表示，麗江古城是國(guó)家歷史文化名城中唯一沒(méi)有城墻的古城，開放包容自古以來(lái)就是這座城市的精神內(nèi)涵，納西族飲食文化正是麗江的城市精神在“舌尖上”的一種體現(xiàn)?！翱v觀納西族飲食文化的發(fā)展歷史，實(shí)際上就是一個(gè)不斷創(chuàng)新的過(guò)程。”肖軍介紹，與此同理，他的餐廳在追求“麗江老味道”上并不一味因循守舊，例如在菜品口味方面就做了一些改良，以便外地游客能夠更好接受。

“這些演出人員，都是我們請(qǐng)來(lái)的麗江本地納西族居民，他們從小就能歌善舞?！痹摰暌幻?fù)責(zé)人介紹，該店店名“創(chuàng)世集”同樣暗含寓意，取自于納西族自古流傳的神話史詩(shī)《創(chuàng)世紀(jì)》，這部史詩(shī)講述的是納西族初民創(chuàng)世立業(yè)、繁衍后代的故事，“之所以取這個(gè)名字，是希望將經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)與民族文化相融合，讓更多人愛上麗江、愛上古城，這是我們的創(chuàng)業(yè)初衷?！?/p>...