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業(yè)內(nèi)人士表示,“迷你裝”月餅近年來占月餅市場的份額越來越大,這是消費端倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果。據(jù)重慶沁園食品加工企業(yè)負責人介紹,近年來生產(chǎn)的月餅規(guī)格明顯變小,“以前月餅每個克重基本都在100克左右,今年則以單個50克的品種為主”。
專家指出,過去在互聯(lián)網(wǎng)還不發(fā)達的時候,拼渠道是很多月餅商家的“必殺技”。隨著線上平臺的崛起,消費者需求越發(fā)多元且精細化,并非傳統(tǒng)的渠道力可以滿足。如今市場風口更新?lián)Q代快,考驗的是商家的產(chǎn)業(yè)高效協(xié)同能力。研產(chǎn)銷一體,才能提高市場響應(yīng)速度,增加競爭優(yōu)勢。
2022年,國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進行業(yè)健康發(fā)展的公告》提出,對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監(jiān)管。值得一提的是,今年是月餅新標準落地的第一年。2023年國家修訂發(fā)布了GB/T 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》,該標準替代GB/T 19855-2015《月餅》,今年4月1日正式實施。新規(guī)定明確,月餅餡料不應(yīng)使用魚翅等野生保護動物食材,不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢報告》顯示,預(yù)計今年中秋月餅產(chǎn)量在30萬噸,銷售額在200億元左右,相比2023年持平或略有下降。今年500元以上的月餅禮盒已基本退出常規(guī)市場。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),今年很多知名月餅品牌都推出“迷你系列”。正在重慶九龍坡區(qū)一家商超購買“迷你月餅”的消費者彭先生對記者說:“相比傳統(tǒng)的大月餅,這種小月餅幾口就能吃完,不浪費。而且還能購買多種口味,送禮也是個不錯的選擇?!?/p>
优游彩票登录网址“散裝的月餅很實惠,自己吃的話,口味數(shù)量都能自由搭配,價格也合適。”8月23日,在重慶新世紀百貨超市,前來購買月餅的王女士說,“若是送人,我也傾向于這種簡單包裝的老字號禮盒,口味不錯,牌子也拿得出手,這比華而不實的月餅禮盒有誠意多了?!?/p>
距離中秋節(jié)還有半個多月,但月餅市場的熱度已經(jīng)開始攀升。月餅包裝“輕裝上陣”,月餅分量“瘦身”,更加注重健康化……在“厲行節(jié)約、反對浪費”的當下,記者走訪重慶多家商超發(fā)現(xiàn),今年的月餅市場正悄然發(fā)生變化,呈現(xiàn)出拒絕過度包裝、興起“簡約風”等特點。
月餅市場刮起簡約風,說明遏制高價月餅取得成效,消費者開始回歸理性。有專家指出,事實上,大部分消費者購買月餅,為的是口味、品質(zhì),而不是包裝,希望能從這個中秋節(jié)的月餅開始,積極營造理性、健康、綠色的消費觀念。
對于月餅“迷你化”這一市場新趨勢,有專家表示,月餅行業(yè)一方面要將“厲行節(jié)約、反對浪費”落細落實,另一方面也要適應(yīng)消費者需求的變化。在這一背景下,小包裝、時尚化的“迷你”月餅應(yīng)運而生。其既可以在中秋節(jié)期間售賣,又可以作為日常零食進行售賣。
隨著健康飲食理念的普及,越來越多的消費者開始關(guān)注月餅的糖分和脂肪含量等成分。蘇州稻香村全新上市4款“低糖蕎麥蘇式月餅”禮盒,每種口味各有特色,均選用蕎麥粉制作餅皮,不僅降低了糖分,還增加了營養(yǎng)價值。
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