孫浩來自安徽宣城,作為背包客一路搭車進(jìn)藏,旅居西藏已10年。2022年開咖啡館前,他做過一年的甜茶館,彼時更多面向游客。喜歡咖啡、喜歡拉薩,孫浩做咖啡館更多在情結(jié),故開店選址在八廓古城。前來消費的顧客多以周邊年輕的上班族為主,他也會通過小紅書、抖音等新媒體引流游客。
cmp冠军体育云丹措姆是拉薩本地連鎖咖啡品牌檸渡的主理人,自2019年開始學(xué)習(xí)到創(chuàng)業(yè),如今有4家咖啡館,自創(chuàng)的藏族特色酥油拿鐵一直是暢銷品。
30歲的達(dá)珍是咖啡深度愛好者,她說:“有喝咖啡的老地方,也會和家人或朋友打卡新店,咖啡成為日常消費。經(jīng)常早上上班前,網(wǎng)上下單外賣咖啡?!?/p>
咖啡上高原也遇“水土不服”,因海拔高,開水沸點不到100攝氏度。孫浩說:“水溫不夠,萃取會有些不足,不過拉長萃取時間可以彌補(bǔ),口感相差無幾?!?/p>
達(dá)珍觀察到,咖啡社交逐漸成為拉薩職場人、年輕人的新社交,互動、話題都會從一杯咖啡開始。她還表示,咖啡館增多無疑給消費者帶來更多選擇。(完)
經(jīng)營中,云丹措姆成立了西藏咖啡行業(yè)中首個高原咖啡實驗室。她說:“西藏自治區(qū)農(nóng)科院引進(jìn)咖啡樹,在西藏墨脫等地方試種,我為他們提供了咖啡豆結(jié)果化服務(wù)。希望未來在咖啡賽場上有人說這是西藏的咖啡豆,這也是我做咖啡的終極動力?!?/p>
盡管市場有限,但近兩年不少連鎖咖啡品牌入駐拉薩。云丹措姆和孫浩認(rèn)為,連鎖咖啡對他們影響甚微,拉薩人生活慢節(jié)奏,本質(zhì)上需要的是咖啡文化帶來的休閑方式和舒適環(huán)境。
她說,拉薩咖啡館逐漸增多,跟近年來成都精品咖啡市場發(fā)展有很大關(guān)系,拉薩順應(yīng)了這波潮流。另外,拉薩人喜歡喝甜茶,有很好的飲品文化習(xí)慣。
這兩年咖啡館數(shù)量陡增,孫浩形容,咖啡館相當(dāng)于年輕人的甜茶館。他說:“咖啡館是城市氣質(zhì)的表達(dá),當(dāng)?shù)啬贻p人對咖啡文化審美越來越高?!?/p>
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