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處理百合花的第一步,就是去除百合花自帶的生澀味:將百合花去除花蕊,撕成條狀,沸水中焯水、5秒后就撈出。百合花焯水的時(shí)間是有講究的,短則生澀味不除,長(zhǎng)則過(guò)于軟爛,影響口感,因此五秒正好。焯好水的百合花,放涼備用。起鍋燒油,油溫適宜時(shí)放入蒜和辣椒炒出香氣,加入少許食鹽調(diào)味,最后將百合花放入鍋中,快速翻炒出鍋,整個(gè)過(guò)程要一氣呵成,不能有絲毫的拖泥帶水。當(dāng)?shù)卮迕裾f(shuō),這道清炒百合花看著簡(jiǎn)單,但做得好不好吃,卻是十分考驗(yàn)大廚功力。
當(dāng)餃子煮熟撈出,蒸騰的熱氣中散發(fā)著獨(dú)特的清香。一家人圍坐在一起,品嘗著美味的桑芽水餃,感受著自然的饋贈(zèng)。在這美好的夏日里,桑芽水餃不僅填滿了人們的胃,也溫暖了桑農(nóng)的心。
一大早,在濰坊安丘西辛興村的一處桑園里,陽(yáng)光傾灑在郁郁蔥蔥的桑樹(shù)上,泛著點(diǎn)點(diǎn)金光。微風(fēng)輕拂,桑葉沙沙作響,仿佛在演奏著一曲自然的樂(lè)章。村民們正穿梭在桑園的小道間,為即將要制作的美食,采摘鮮嫩的桑芽。
“春季荸薺夏時(shí)藕”,初夏是南方很多地區(qū)吃藕的好時(shí)節(jié)。此時(shí)的藕水分充足,味道清甜,口感頗似脆梨。而不同地區(qū)的人們對(duì)蓮藕的做法也很不一樣。
山東濰坊安丘種桑養(yǎng)蠶歷史悠久,這里的桑樹(shù)不僅可以為蠶寶寶們提供食用的桑葉,還給人們帶來(lái)了一種獨(dú)特的美食——桑芽。每年初夏時(shí)節(jié),村民們走進(jìn)桑園,采摘下最新鮮的桑芽制作成桑芽水餃。桑芽水餃帶著桑葉的清香,成為當(dāng)?shù)厝瞬妥郎媳夭豢缮俚囊坏兰央取?/p>
初夏時(shí)節(jié),廣西柳州的蓮藕已經(jīng)成熟進(jìn)入收獲期了,相比于其他地方,這里蓮藕提前一個(gè)月左右上市。當(dāng)?shù)氐拇迕裾f(shuō),蓮藕這個(gè)食材,越新鮮味道就越好,他們吃蓮藕,就一定要吃剛剛挖出來(lái)的。
桑芽餃子,是當(dāng)?shù)氐娜藗冊(cè)诖合闹H的一道獨(dú)特美食。說(shuō)起做法,在安丘當(dāng)?shù)貐s沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的答案,各家有各家的秘方。將新鮮采摘的桑芽洗凈焯水后,再將其剁碎,拌入餡料之中。至于餡料中是配以豬肉、牛肉還是雞蛋,則全憑個(gè)人喜好。但無(wú)論食材如何選擇搭配,桑芽的加入,都會(huì)賦予這鍋餃子新的靈魂。
在江西萬(wàn)載白水鄉(xiāng),龍牙百合的種植已經(jīng)有600多年的歷史。從每年的5月下旬開(kāi)始,這里的百合花就開(kāi)始陸續(xù)進(jìn)入盛花期。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,百合花競(jìng)相綻放,讓人陶醉其中。而在百合花盛開(kāi)的清晨,村民會(huì)挎上籃子,走進(jìn)花海之中,采摘最鮮嫩的花朵。
在距離柳州800公里外的湖北荊州洪湖市,荷塘中正滿是碧綠的荷葉,九孔蓮藕還未長(zhǎng)起來(lái)之前,卻正是抽藕帶的好時(shí)候。走進(jìn)荷塘中,在齊膝的泥水下搜索,憑借多年的經(jīng)驗(yàn)和手感,便能抽到理想的藕帶了。
酒香黑米粉藕釀,是一種將黑米塞進(jìn)藕洞里再進(jìn)行烹飪的一道美食。軟糯筋道的黑米與脆爽的蓮藕相遇,帶來(lái)不同口感的碰撞,再經(jīng)過(guò)高壓蒸煮的淬煉,淋上桂花蜂蜜和紅酒調(diào)制好的湯汁,一盤酸甜可口的酒香黑米粉藕釀就做好了。初夏時(shí)節(jié),在大餐開(kāi)始之前,用它打開(kāi)人們的胃口,最是合適不過(guò)。
千亿体育登录官网時(shí)過(guò)小滿,枇杷黃,楊梅紫,谷米肥,麥氣正在醞釀。今天,東北、華北、黃淮、江南、華南、西南多地被夏雨籠罩。這場(chǎng)雨后,溫度漸升,預(yù)示著盛夏的臨近。每當(dāng)此時(shí),各地特色時(shí)鮮小菜就成為人們的心頭好,一起去嘗一嘗↓
在初夏之際,江西萬(wàn)載白水鄉(xiāng)的千畝百合花絢爛盛開(kāi)。清香淡雅的百合花給這個(gè)秀美的鄉(xiāng)村帶來(lái)了獨(dú)屬于這個(gè)季節(jié)的色彩。鮮花不僅裝點(diǎn)了大地,也豐盈了當(dāng)?shù)厝说牟妥馈?/p>
美食承載著人們對(duì)美好生活的熱愛(ài)與期盼。炎炎夏日,一盤甘甜脆爽的清炒百合,宛如一陣清涼的微風(fēng),拂去了心頭的燥熱,留下舒暢與愜意。
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