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⑤逼真場(chǎng)景 極致視聽(tīng)

南京路上的一家食品店則嘗試將3D技術(shù)運(yùn)用于月餅制作，使得月餅突破圓形這一基礎(chǔ)，呈現(xiàn)出諸如天壇、醒獅、玉兔等各種復(fù)雜的卡通形狀。

同樣是咸口月餅，首次亮相的金桔西班牙火腿月餅將中國(guó)的傳統(tǒng)美食融入了西方的食材，月餅內(nèi)餡采用純西班牙火腿制作，且低糖低脂。餡心內(nèi)還點(diǎn)綴了清甜的金桔，寓意團(tuán)圓吉利。

亚投app下载入伏天，也是每年老字號(hào)開(kāi)爐烤制月餅的季節(jié)。7月14日，澎湃新聞?dòng)浾咴诓稍L中獲悉，今年，包裝上與新國(guó)潮結(jié)合、口感上增加嚼勁、食材上降糖，成為新一季趨勢(shì)。

澎湃新聞發(fā)現(xiàn)，今年上海一家老字號(hào)研發(fā)的“糯米月餅”也很新穎。其與傳統(tǒng)月餅最大的不同，就是月餅皮全部用糯米粉制作而成，不僅保留了糯米原有的清香，而且更軟糯，大大降低了月餅的含糖量。與此同時(shí)，糯米月餅在195攝氏度的溫度下烘烤而成，口味、顏值兼顧。

國(guó)家糕點(diǎn)高級(jí)技師蔣平梅去年研發(fā)的醬香流心月餅，曾因餡料和餅皮融入飛天茅臺(tái)原料而引發(fā)關(guān)注。今年，其根據(jù)市場(chǎng)反饋，重新調(diào)整配方，加大酒的含量，在餡料中反復(fù)調(diào)試酒、糖、黃油、椰漿的比例，融入乳香月餅風(fēng)味，使得這款月餅醬香更加濃郁。蔣平梅透露，另一款XO酒風(fēng)味的流心月餅也在研發(fā)中，今后也希望能把中西合璧的月餅帶到海外市場(chǎng)。

比如，一家老字號(hào)品牌今年的新品月餅禮盒主推國(guó)貨遇上國(guó)粹，左邊是嫦娥仙子翩翩而來(lái)，右邊是京韻臉譜款款亮相，用京劇代表的臉譜與月餅代表的嫦娥相融，締造出月餅界的“潮品”。

甜口的豆沙流心月餅和Q彈椰蓉月餅則是于經(jīng)典中微創(chuàng)新的呈現(xiàn)。創(chuàng)新之處是在豆沙餡里放入流沙蛋黃，清甜豆沙中蘊(yùn)含絲滑流心，Q彈椰蓉月餅則在軟香糯的椰蓉里加入Q彈椰果波波，通過(guò)創(chuàng)新與經(jīng)典、美食與文化的碰撞，煥發(fā)百年老字號(hào)的活力。

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