八大菜系是中國飲食文化的重要組成部分，葡萄酒則是西方民眾餐桌上的“?？汀薄；顒蝇F(xiàn)場，八大菜系技藝傳承人各掌一灶、“各顯神通”，將葡萄酒元素融入中餐菜品。

魯菜大師張黎明烹制的則是甜品“賀蘭山爆漿夜明珠”，其將藍蓮花作為“夜明珠”的底座，在搗成細膩肉泥的榴蓮中加入些許賀蘭山葡萄酒調(diào)味，同時隔水加熱白巧克力碎，制成甜品的淋面材料?！叭缃?，人們對餐飲的需求在向現(xiàn)代化、國際化的方向發(fā)展?！睆埨杳鞅硎?，作為傳統(tǒng)菜系的技藝傳承人，既要繼承老一輩的廚藝技藝，又要結(jié)合當下流行的口味，去開發(fā)適合國人口味又充滿國際化特色的菜肴。

本次活動由寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會聯(lián)合世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同舉辦，由“舉杯賀蘭山”全國名廚餐酒搭配邀請賽與中餐八大菜系名廚大師餐酒搭配技能展演兩部分組成。據(jù)悉，這是葡萄酒配餐大賽首次以“國賽”形式舉辦。

徽菜大師尹親林烹制菜肴“紅酒臭鱖魚”，將葡萄酒加入臭鱖魚湯汁之中，“臭鱖魚和葡萄酒的搭配我也是首次嘗試。”尹親林介紹，葡萄酒中的果香融入魚肉之中，可于菜肴中品嘗美酒風(fēng)味。

川菜大師李佳豪以葡萄酒腌制牛舌，制作菜品“低溫怪味牛舌”，使其入口軟爛、酒香濃郁?！捌鋵崱途拼钆洹谥袊怨疟阌?，近幾年，國內(nèi)又興起葡萄酒搭配中餐的飲食方式。”李佳豪表示。

82699QCOM天下棋中新社銀川8月9日電(楊迪 何欣怡)第四屆中國(寧夏)葡萄酒文化旅游博覽會餐酒搭配活動9日在銀川啟動。來自全國各地的名廚大師將中餐與葡萄酒搭配結(jié)合，現(xiàn)場烹制菜肴。

“葡萄酒是自然的饋贈、時間的沉淀，中餐是味蕾的盛宴、文化的傳承，當葡萄酒與中餐相遇，便是一場跨越時空的美妙邂逅?！笔澜缰胁蜆I(yè)聯(lián)合會會長助理牟棟梁表示，希望借此活動，讓更多人領(lǐng)會到葡萄酒與中餐搭配的獨特魅力，讓葡萄酒行業(yè)與美食的融合成為新的時代潮流。(完)