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須知,北京鼎泰豐“登陸”的20年,也是大陸本土餐飲品牌高速發(fā)展的20年。當(dāng)一個(gè)餐飲品牌服務(wù)不到位,菜品更新慢,且鮮有營(yíng)銷手段時(shí),又有什么能持續(xù)吸引口味“日漸刁鉆”的顧客呢?
鼎泰豐的忠誠(chéng)食客們?nèi)云诖渫藞?chǎng)后的“返場(chǎng)”,該品牌也在聲明中表達(dá)了未來再次攜手合作的愿望。臺(tái)灣《旺報(bào)》在社評(píng)《大陸臺(tái)資餐飲品牌需在地化》中指出,大陸初入職場(chǎng)的年輕人,習(xí)慣靠外賣平臺(tái)解決一日三餐,周末“探店”也成為生活習(xí)慣。大陸市場(chǎng)仍大有可為,關(guān)鍵在于能否抓住年輕人的胃和心。(完)
打開“大眾點(diǎn)評(píng)”APP,在鼎泰豐北京SKP店的8000多條評(píng)價(jià)中,中差評(píng)率約12.3%。300多條差評(píng)中的大多數(shù)是對(duì)店內(nèi)服務(wù)的不滿?!吧喜寺薄包c(diǎn)餐程序混亂”“服務(wù)態(tài)度不好”等“吐槽”比比皆是。精細(xì)服務(wù)正是鼎泰豐剛踏入大陸市場(chǎng)時(shí)的“金字招牌”。隨著海底撈、西貝莜面村等以服務(wù)著稱的餐飲品牌崛起,好服務(wù)變成“標(biāo)配”,這時(shí)還要加收10%服務(wù)費(fèi)的鼎泰豐服務(wù)質(zhì)量下降就更讓食客感到不忿,“招牌”的褪色似乎是必然了。
亚搏全站客户端官方下载中新社北京9月9日電 (張楊彬)一則閉店聲明令臺(tái)灣知名餐飲品牌鼎泰豐近期的熱度攀升。北京恒泰豐餐飲有限公司(簡(jiǎn)稱“北京鼎泰豐”)日前宣布,由于營(yíng)業(yè)執(zhí)照期滿且董事會(huì)未能就續(xù)展達(dá)成一致意見,公司決定將陸續(xù)關(guān)停大陸地區(qū)31家門店中的14家。
14家門店的退場(chǎng)令人唏噓,但有臺(tái)媒及外媒借此唱衰大陸餐飲市場(chǎng),則背離事實(shí)。北京鼎泰豐總經(jīng)理?xiàng)畋そ邮芘_(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》采訪時(shí)表示,北京鼎泰豐有兩成客群來自外籍顧客,如今正值餐飲旺季,加上大陸的過境免簽政策,外籍顧客回溫帶來了業(yè)績(jī)轉(zhuǎn)盈,他仍看好大陸市場(chǎng)未來前景。對(duì)于此次閉店的原因,有業(yè)內(nèi)人士透露,北京鼎泰豐的營(yíng)業(yè)執(zhí)照到期后需要所有董事一致同意才能續(xù)展,但其中一位股東不予同意,故未能達(dá)成一致。
除卻服務(wù),再說菜品。翻開菜單,鼎泰豐的招牌菜仍是延續(xù)十幾年的“老幾樣”:小籠包、牛肉面、蛋炒飯。伴隨消費(fèi)觀念的變遷,鼎泰豐人均消費(fèi)約150元人民幣的價(jià)格已經(jīng)難以匹配消費(fèi)者對(duì)小籠包品類的認(rèn)知,其近年推出的冷凍產(chǎn)品和預(yù)制菜非但沒憑借風(fēng)口紅利“起飛”,反而破壞了消費(fèi)者對(duì)鼎泰豐“高端現(xiàn)做”的印象。
中新社記者近日走訪鼎泰豐北京SKP店。周六晚間,店內(nèi)幾乎座無虛席,其中不乏因聽聞北京鼎泰豐即將退場(chǎng),特意趕來打卡的顧客。工作人員表示,自八月底的閉店聲明發(fā)布后,客流量有明顯增加,不少食客表達(dá)了對(duì)閉店的惋惜。
鼎泰豐創(chuàng)立于1958年,是臺(tái)灣中高端餐飲業(yè)代表性品牌。2000年初,鼎泰豐正式進(jìn)軍大陸市場(chǎng),憑借“高端小籠包”的定位一時(shí)風(fēng)頭無兩。這讓人不禁疑問,曾經(jīng)“摘星米其林”的小籠包為何如今落寞離場(chǎng)?
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