餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān)，嚴(yán)禁購買不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

此次發(fā)布的通告稱，廣大民眾不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌、燒烤食用，也不要多個(gè)品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時(shí)不要飲酒。

云南省野生菌種類豐富且數(shù)量眾多，野生食用菌種類占全國半數(shù)以上，野生毒菌種類數(shù)量較多。據(jù)云南省衛(wèi)健委統(tǒng)計(jì)，該省野生菌中毒死亡人數(shù)連續(xù)4年下降，2023年野生菌中毒事件數(shù)、發(fā)病數(shù)比去年同期下降，死亡人數(shù)減少10人。

八戒体育官方入口中新網(wǎng)昆明5月14日電 夏季是各類野生菌生長的旺季，也是食用野生菌中毒事件頻發(fā)高發(fā)期。近日，為防止廣大人民群眾因誤采、誤食有毒野生菌造成中毒事件，云南省政府食品安全辦發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警通告。